Tiare，一款卓越的弗留利 Sauvignon

有人曾向我提起 Tiare，这款由同名酒庄出品、Roberto Snidarcig 主理的 Sauvignon blanc。然而我一直没有机会品鉴它。几天前，在 AIS 罗马分会组织的一次活动上，这个机会终于到来––Roberto 的妻子 Sandra 将这款酒庄旗舰酒介绍给了我。于是我又迎来了一次品评弗留利 Sauvignon 的机会。正如我此前多次提到的，毫无疑问，弗留利是这一葡萄品种在意大利最理想的产区。

Tiare 酒庄坐落于 Dolegna，位于 Collio goriziano 东部，紧邻斯洛文尼亚边境。酒庄占地 10 公顷，年产量约 10 万瓶，其中一半产量均用于酿造这款 Sauvignon––而 Dolegna 正是它的理想栖息地。

土壤以钙质泥灰岩为主，富含适量粉砂与黏土。受朱利亚阿尔卑斯山脉的庇护，这里气候温和，昼夜温差显著，为这一珍贵葡萄品种的典型香气发展提供了绝佳条件。葡萄藤采用 Guyot 整枝方式，种植密度为每公顷 4,000 至 5,000 株。每串葡萄的芽眼数量经过严格筛选，人工采收于九月分批进行，依据每块葡萄园的具体位置灵活安排。

在酿造环节，最早采收的葡萄在极低温度下进行约一天的冷浸渍，随后经过三天澄清处理，使用本土酵母发酵。较晚采收的成熟葡萄则在 8°C 下浸渍数小时，并搭配选育酵母。不同批次的调配工作于二月进行，苹果酸-乳酸发酵涉及总量的 20%。

我们品鉴的是 2013 年份，该年气候变化异常频繁，气温普遍低于平均水平。

Sauvignon Tiare 呈稻草黄色，带有淡绿色反光，酒液清澈透亮。鼻息宽广，果香与品种特征鲜明。第一时间感受到金雀花与橙花的复杂香气，随后是粉红葡萄柚与桃子的馥郁，叠加愉悦的柑橘与矿物气息，收尾带有鼠尾草与青草割后的清新。入口后，清爽鲜咸的特质明显盖过了 13.5 度的酒精感。结构优雅，余韵悠长，柑橘与植物风味贯穿始终。
虽未在餐桌上品鉴，但我相信 Tiare 与 risotto agli asparagi 的搭配必定相得益彰。

这款酒在近期波尔多举办的 Sauvignon blanc 专项竞赛中荣获大奖，力压来自 20 余个国家的 750 款 Sauvignon 参赛样品，脱颖而出。
在我看来，如此品质的佳酿至少应在瓶中静置一年后再行品鉴，以使某些棱角得以柔化，并达到嗅觉与味觉的完美统一。