我参加了由Athenaeum在罗马St. Regis酒店举办的Tenuta di Fiorano葡萄酒品鉴会。王子Alessandrojacopo Boncompagni Ludovisi向我们讲述了家族酒庄的主要历史，随后介绍了酒庄的产品，并带来了一个惊喜。在现任庄主所酿葡萄酒的品鉴阵容中，还有一款超过二十年历史的老酒，产自前任管理时期。
此次品鉴阵容共包含三款白葡萄酒和三款红葡萄酒。Fioranello bianco 2014，以Viognier和Grechetto酿造，在不锈钢罐中发酵和熟化，以即饮性和愉悦口感为特点；两个年份的Fiorano bianco，分别为2013和2012，采用与Fioranello相同的葡萄品种酿造，但在木桶中陈酿一年，质感结构有所不同；Fioranello rosso 2013，以单一Cabernet Sauvignon酿造，在木桶中陈酿一年，年轻但极为有趣。最后是酒庄最重要的葡萄酒––两个年份的Fiorano rosso：2010年份，我几个月前已经品鉴过；以及1990年份，产自酒庄由现任庄主叔父Alberico Boncompagni Ludovisi管理时期。
这段历史令人叹为观止。Alberico王子在Tancredi Biondi Santi的顾问指导下，于上世纪上半叶以三分之二Cabernet Sauvignon和三分之一Merlot的混酿创造了Fiorano rosso。对土地的呵护达到极致：在庄园200公顷的土地中，葡萄园仅占总面积的1%略多，农业生产遵循的标准在今天看来可谓有机农业的先驱。
在其葡萄种植生涯的末期，王子出人意料地拔除了这片小葡萄园，而彼时其侄子Alessandrojacopo已开始与他共事。在继承权纠纷之后，Alberico将种植权留给了堂兄Paolo及其子Alessandrojacopo：后者在仅3公顷的实验性葡萄园中重新种植，并延续了与初代庄主相同的经营理念。进入本世纪初，Fiorano rosso再度被酿造，严格遵循古老的配方。
今天我们将重点品鉴两个年份的Fiorano rosso。如前所述，在2010年份旁边，我们还有幸品尝了一款1990年份，酒样来自Tenuta di Fiorano的历史酒窖。这款酒与从前的酿造方式完全一致。在坚持有机农业原则的葡萄园中，每公顷产量极低。Fiorano rosso保持着与从前相同的配方：每两箱Cabernet Sauvignon搭配一箱Merlot。这是一款混酿而非调配，即各品种葡萄共同发酵。甚至连陈酿和熟化方式也与过去毫无二致：Fiorano在10百升的Slavonia大桶中陈酿三年，在装瓶后至少再陈放两年方才上市销售。
现在让我们来分别品鉴这两款Fiorano rosso。
2010
与我几个月前品鉴的那款相比，这款红葡萄酒在杯中静置的时间更长，因此有机会充分氧化，开放程度更高。色泽呈现出美丽的明亮宝石红，边缘略带石榴红。馥郁的鼻腔感受充分印证了这款酒的卓越品质。首先散发出薄荷气息，随后是蘑菇和林下植被的气味。渐渐地，清晰的果香浮现：蓝莓、黑醋栗，继而是大黄，草本气息，以及金鸡纳树皮与甘草的悠长余韵。口感深邃，单宁质地精良，极为细腻，具有贵族气息。风格高度一致，收口绵长，带有矿物感和金鸡纳树皮味。
1990
色泽呈透明石榴红，光泽度极高。嗅觉层次主要体现于岁月的演变，时光流逝之韵味。皮革气息突出；继而是蘑菇与林下植被、腐殖质、泥土和蕨类的气息，这些气息逐渐让位于果味的追忆，以酒浸樱桃为主导。收尾带有显著的矿物印记和甘草的幽香。品尝时可感受到丝滑的单宁，酸度依然存在，但并不主导整体，整体呈现出克制而精致的格调。
这是一次难以复刻的体验––两个年份的Fiorano佳酿仿佛出自同一双手：那款曾经消失的葡萄酒得以延续，这本身就是一个奇迹。而要评判当今Fiorano rosso的陈年潜力，我们只需再等上区区二十年……
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