Alto Adige，边境之地，葡萄园之乡。这片土地长期以来以其高度发达的协作体系为特色，在葡萄酒行业独树一帜。这里的合作酒庄能够兼顾高品质葡萄酒生产与社员收益保障这两个看似相互矛盾的需求。
在这样的背景下，一些私人酒庄脱颖而出，其中不乏家族经营。Elena Walch便是其中之一––她是这家在意大利国内外享有盛誉的同名酒庄的庄主。酒庄拥有55公顷葡萄园，采用高度可持续的方式进行耕作，并配备技术先进、生态友好的酿酒设施，为Alto Adige的品质革命做出了重要贡献。
Elena Walch的葡萄酒必须遵循一个基本原则：即真实呈现自身风土的表达––包括产地的土壤特性、昼夜温差显著的气候条件，以及生产过程中所有必要的农事操作。每片葡萄园的管理都必须尊重其自身特性，使其能够传承给后代。以有机物和修剪枝条改良土壤、放弃使用除草剂、推广有机种植、通过疏叶和生物防治手段对抗病虫害––这些只是酒庄在尊重与保护环境理念下管理葡萄园所采用的部分原则。
我们今天品鉴的Gewurztraminer，便来自这些著名葡萄园中最负盛名的一处––位于Tramin（Termeno）市境内的陡峭山丘Kastelaz。
Kastelaz是一片非凡的葡萄园，坐落于Tramin上方的山丘之上。葡萄园享有完全的南向日照，方位得天独厚。葡萄藤以梯田形式种植，海拔介于340至380米之间，加之显著的坡度，可谓"英雄式葡萄种植"。土壤以石灰质砾石为主，经历数百年沉积，表层覆盖着花岗岩和斑岩等岩层。除Gewürztraminer外，Kastelaz山丘上还出产Merlot和Pinot Bianco。
Kastelaz的Gewurztraminer采用极为密集的Guyot式行距种植，每公顷多达7,500株葡萄藤。极低的每公顷产量，结合石灰质黏土土壤、极大昼夜温差的气候条件以及这片风土独特的微气候，共同成就了一款精致的葡萄酒，以其优雅和突出的香气复杂性为特色。
葡萄在葡萄园中经过严格的手工筛选。果实在果皮上浸渍约六小时，随后进行轻柔压榨。静置澄清在控温条件下进行，酒精发酵亦在不锈钢罐中控温（低于20°C）、以选育酵母完成。酒液在自身酒泥上陈酿（sur lie），直至次年春季。
现在进入品酒环节。
Gewürztraminer Kastelaz酒色清澈，呈现浓郁金黄色，色调极为美丽。嗅觉上的表现令人叹为观止，层次丰富、面貌多样：首先扑鼻而来的是玫瑰和天竺葵的花香，以及橙花的芬芳，以原生香气和芳香型气息为主。继而出现桃子和粉红葡萄柚的果香，干果以及精致的肉桂香料气息。复杂的嗅觉图谱以清晰的鼠尾草气息作结。
入口后，葡萄酒呈现温热感，14度的酒精和柔顺感与美妙的清新度及厚实的结构形成良好平衡，而卓越的香气复杂性则伴随我们走过悠长而持久的余韵。这是一款真正卓越、格外优雅的葡萄酒，令我们时而为之语塞。
我们在晚餐时品鉴了这款酒，将其与几道地中海风味菜肴搭配，效果令我们十分满意。Gewurztraminer Kastelaz与茄子番茄刺山柑的涩感相得益彰，与trofie al pesto pantesco同样配合默契。
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