Fiano di Avellino Campore 2011，Terredora 出品

在 Vinitaly 展馆巡览时，我们不得不在 Terredora di Paolo Mastroberardino 的展台前驻足。这家来自 Irpinia 的酒庄，近两年前我有幸亲赴 Serra di Montefusco 参观。我们随后品鉴了 Falanghina、Lacryma Christi、Greco、Fiano 的新年份，再到 Aglianico、Taurasi，以及最新推出的红葡萄干甜酒。这些葡萄酒再次印证了其卓越水准，极具风土特色与个性。我随后将目光停留在一款杰出的白葡萄酒上––2011 年份的 Fiano d'Avellino Campore。

尽管该年份的气候条件无疑颇具挑战，但就白葡萄品种酿制的葡萄酒而言，这一年份无疑堪称卓越。全年降雨量充沛，自八月起，葡萄的分析指标逐步改善。九月至十月间––恰在采收前夕––显著的昼夜温差促进了葡萄果皮中芳香物质的积累。这一特性最终体现于酒中，与 Fiano 葡萄本身所具备的丰富酸度相辅相成。

Campore 葡萄园的葡萄产自 Lapio 市，位于 Irpinia 历史产区之内。该区域以陡峭的山坡为特征，光照与通风条件尤为优越，土壤为黏土质地，结构十分紧实。这片土地形成历史相当古老，可追溯至始新世，约于四千万年前抬升出海。葡萄园采用 Guyot 整枝方式，遵循低环境影响原则管理。产量极低，每公顷不超过 50 公担。低产量保障了葡萄的高品质，使其富集，糖分浓度极高。

这款 Fiano 的采收时间较晚，葡萄在植株上过熟约十五天。在此期间，精选最优质的葡萄浆果，视年份情况，采收可延至十月底。随后进行酿造，并在法国橡木桶中带酒泥陈酿约六个月。期满后进行分离澄清：葡萄酒随即装瓶，此后再经至少六个月的瓶中熟成。

以下是本次品鉴的记录。

色泽呈迷人的晶莹金黄色。轻摇酒杯，酒液在杯壁形成宽厚的拱形，泪滴缓缓滑落，彰显出丰富的质地结构。嗅觉层次宽广。酒中散发出复杂的果香，以成熟黄桃与柑橘为主。继而浮现金合欢花、蜂蜜以及燧石矿物质气息。细腻的香草辛香伴随着悠长的杏仁尾韵。嗅觉分析所呈现的美妙复杂性，与酒款的味觉轮廓完全一致。入口后，这款 Fiano 以其张扬的酸度支撑与突出的矿物感令人印象深刻，酒精与甘油成分则恰到好处地平衡了酒中的硬朗质感。口感浓郁，余味经久不散，持续时间以分钟计。

这是一款卓越的葡萄酒。尽管已近五年酒龄，Fiano Campore 在我们看来依然青春焕发。三次香气的演变目前尚处初始阶段，预示着未来数年仍有积极的演进空间。这是一款全程佐餐酒，适合搭配结构感较强的海鲜料理或精致的蔬菜意面头盘。