翁布里亚与Cervaro della Sala，不可分割的组合

温柔的丘陵与迷人的中世纪小镇，带领我们探索源自古老年代的农耕文化与传统。

葡萄藤穿越时光，历经伊特鲁里亚人、罗马人、修道院的洗礼，一路延续至今，见证着这片土地得天独厚的葡萄酒酿造风土。这颗镶嵌于意大利中部的明珠，名为Umbria，境内支流纵横，四周被亚平宁山脉环抱，阳光普照，被誉为"意大利的绿色心脏"，拥有一望无际的葱郁植被。

Castello della Sala的Grechetto

这片绿意深植于含有凝灰岩与火山残余物的黏土石灰质土壤之中，温和的气候与显著的昼夜温差为其提供滋养。最古老的葡萄酒酿造传统根植于Orvieto，而就在这座历史名城风光胜景几公里之外，Castello della Sala的古堡巍然矗立。这片占地500公顷、天然融于绿色之中的庄园，将140公顷用于葡萄园种植，海拔分布在200至450米之间。在这片保存着火山起源黏土风土的天然画框中，Grechetto蓬勃生长––其起源尚无定论，但鉴于其在Umbria所达到的卓越成就，如今已被视为当地原生品种。

Grechetto，从葡萄藤到杯中酒

Grechetto di Orvieto已赢得充分认可，并常与Grechetto di Todi混酿，因此两者时常被混淆。通过深入的DNA基因检测研究，发现Pignoletto dei Colli Bolognesi（一种常用于起泡酒的多面性葡萄品种）与Grechetto di Todi存在亲缘关系。Ribolla Riminese与Grechetto di Todi也非常接近，正如Greco di Tufo与Grechetto di Orvieto的关系。无论如何，两者均为Grechetto的克隆系（分别为g109和g5），特性相近：果穗小至中等大小，果粒同样如此，呈椭圆形，果皮厚实，色泽偏黄。成熟期在九月底。产量丰沛但不够稳定。由Grechetto酿成的白葡萄酒色泽温暖偏金黄，果香浓郁，咸鲜与柔和之间、结构与芳香持久性之间达到平衡。

Cervaro della Sala的第一个年份

Cotarella意识到这种葡萄能带来丰厚的成果，于是在八十年代酿造了一系列创新白葡萄酒，其中包括Cervaro della Sala与Muffato della Sala––后者由贵腐葡萄酿成，并加入同款Grechetto。在最初几个并不那么值得关注的年份之后，1985年Cervaro della Sala正式诞生，即最少80% Chardonnay、最多20% Grechetto，百分之百彰显产区风土。精细的采收是将健康原料带入酒庄的关键所在；酒精发酵之后进行苹果酸乳酸发酵，由此决定Chardonnay在法国橡木barriques中的陈酿时长。Grechetto则经过平行酿造，在装瓶前与Chardonnay进行混调。在瓶中至少静置一年，甚至更长时间。这款注定随时光演变的葡萄酒，被托付于Castello中世纪酒窖的守护之下。

品鉴Cervaro della Sala

这款拥有众多荣誉与奖项的标志性酒款，在2014年份呈现出金黄色的迷人酒裙。鼻腔间游走着barriques赋予的细腻烘烤气息与香草调性，以及白色花朵的芬芳。口感上优雅如伯爵，结构雄浑，余韵悠长，将烘烤与柑橘气息绵延至尾段。

在众多品鉴之中，带您回顾cervaro della sala 2005，这是一款备受赞誉、特质鲜明的白葡萄酒。