Pecorino en comparaison

Casalfarneto e Cantina Tollo

Revenu sur le devant de la scène seulement au cours de la dernière décennie, le Pecorino est sans aucun doute un vin au grand potentiel qui reçoit un large consensus dans le monde des wine lovers et des professionnels du secteur. Le cépage est originaire des douces collines qui s'étendent entre l'Abruzzo et les Marche, même si seule cette dernière peut se prévaloir de la certification DOC.
Et c'est précisément à deux Cantine de ces régions qu'appartiennent les produits que nous avons dégustés et comparés pour en savoir plus sur le Pecorino : Casalfarneto e Cantina Tollo.

Le Pecorino Offida DOC di Casalfarneto est vinifié avec des raisins pecorino purs cultivés dans le territoire vallonné de la province d'Ascoli Piceno, sur un sol riche et argileux, avec une exposition sud-est. La maturation s'effectue dans des cuves en acier pendant 4 mois, suivie d'au moins 3 mois d'affinage en bouteille. De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres perceptibles, il se présente intense et persistant au nez, avec des arômes fruités et variétaux prononcés. En bouche, il montre une grande structure, avec une bonne acidité mais pas excessive (défaut de nombreux Pecorino), il est frais, assez souple, minéral et équilibré. Le degré alcoolique est de 13,5% et il doit être servi à une température de 10-12°. On le trouve sur le marché à l'honnête prix allant de 6€ à 11€ par bouteille.
Le Pecorino IGT Terre di Chieti di Cantina Tollo est également vinifié avec des raisins pecorino purs cultivés dans les vignobles autour de la commune de Tollo, sur des terrains de nature calcaire et argileuse avec une exposition au sud-sud-ouest. Contrairement à son concurrent, il est laissé à reposer pendant six mois sur les lies, même si l'opération ne semble pas avoir l'effet escompté dans le verre. La couleur est le classique jaune paille, le parfum est peu intense et pas du tout persistant, on perçoit des arômes fruités qui disparaissent cependant en un éclair sans laisser de trace. En bouche, on retrouve le problème du manque de persistance et on le trouve assez léger et peu équilibré, malgré une agréable note d'amande en fond. Le degré alcoolique est de 13,5% et il doit être servi à une température de 12°, légèrement supérieure à celle du Casalfarneto, pour en exalter la note de fond. Le prix sur le marché se situe aux mêmes niveaux (7€/12€).
Pour conclure : dans ce cas, les Marche battent l'Abruzzo de loin (surtout pour le rapport qualité/prix), même si Cantina Tollo présente néanmoins de nombreux autres vins d'excellente qualité.