Il n'est pas facile de faire la critique d'une Cave Coopérative, surtout lorsqu'elle produit plus de douze millions de bouteilles.
Expliquer comment une Cave avec 900 adhérents, implantée en Abruzzo depuis 1960, peut proposer des vins de qualité, avec un bon rapport qualité/prix, y compris quelques excellences, peut sembler une tâche ardue.
Si l'on parle de Tollo (Chieti), on parle de vin.
Depuis l'époque des Romains, ce territoire était réputé pour sa production viticole.
Situé à proximité de l'Adriatique, sur les douces collines argileuses qui regardent la mer et annoncent le massif de la Maiella, dont les vents frais assurent une amplitude thermique bénéfique pour les rangs de Montepulciano et Trebbiano.
Un territoire fortement vocationnel pour ses 3500 hectares de vignes avec des altitudes variables de 100 à 250 m et des modes de conduite allant du classique tendone abruzzese au cordon éperonné.
Outre le Montepulciano et le Trebbiano, on trouve parmi les rangs des adhérents apporteurs le Pecorino redécouvert, la Cococciola, la Passerina et, en plus de ces cépages autochtones, le Chardonnay.
Les coopératives avec adhérents apporteurs dans l'Italie du vin sont nombreuses, mais elles se trouvent surtout au nord et, à l'exception des grandes coopératives de Romagne, elles sont petites et dictées par le morcellement des vignobles qui rend non économique la production individuelle.
Cantina Tollo, en ces 50 ans d'existence, a su conjuguer quantité et qualité, guidée par l'excellent œnologue Brighigna, se faisant porte-drapeau des vins abruzzais en Italie et dans le Monde.
Les adhérents sont suivis pas à pas, dans toutes les phases, qui vont de la taille en vert jusqu'à l'apport des raisins. La conduite du vignoble se fait de manière traditionnelle, caractérisée par des interventions minimales pour obtenir des raisins sains et mûrs à apporter en cave, où la technologie est poussée au maximum mais toujours dans le respect du fruit et du produit que l'on souhaite obtenir. Les résultats sont évidents et les reconnaissances, même au niveau mondial, sont une constante des dernières années où le rapport entre la qualité des vins proposés et leur prix est vraiment excellent. Pensez que le vin phare, le Montepulciano d'Abruzzo Cagiolo, habitué des 5 grappes du guide AIS et des trois verres du Gambero Rosso, est vendu en propriété à 12/13 euros, et je vous assure qu'il peut aisément rivaliser avec les plus illustres Barolo et Brunello.
Mais le vin que je porte le plus dans mon cœur pour son extraordinaire typicité est le Montepulciano d'Abruzzo Aldiano Riserva, Médaille d'or en mai au Concours Mondial di Bruxelles et vainqueur aux Selections Mondiales des vins au Canada, le plus grand concours de vins en Amérique du Nord qui s'est tenu dans la ville de Québec. Un véritable Montepulciano aux nettes notes de mûres, de torréfaction et d'épices, et après un an en barrique, il peut être apporté sur nos tables à un prix d'environ 7/8 euros.
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