Alezio est une commune de l'arrière-pays de Gallipoli, sur le versant ionien du Salento, dans la province de Lecce. La DOC qui porte son nom, reconnue en 1983, comprend tout le territoire communal d'Alezio et de Sannicola et une partie de ceux de Gallipoli et de Tuglie. C'est une appellation très petite : environ 4 hectares de vignes inscrites, pour une production de 110 hectolitres.
Les règles
Le Rosso et le Rosato ont la même base : au moins 80 % de Negroamaro, avec Malvasia Nera, Sangiovese et Montepulciano jusqu'à 20 %. Le degré minimum est de 12 %. Le Rosso Riserva est élevé au moins deux ans et ne sort pas avant le 1er novembre de la deuxième année après la vendange.
Le Rosso est rubis intense, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de prune, d'épices et une note terreuse, souple et chaleureux en bouche ; la Riserva y ajoute tabac et cuir. Le Rosato, couleur cerise, mise sur la cerise, la fraise et la grenade, frais et salin.
Une terre de passages
La zone est habitée depuis le Paléolithique, et les dominations successives en ont marqué le développement : les Grecs la vie politique et culturelle, les Lombards l'agriculture. Après le déclin byzantin et l'arrivée des Normands, elle devint une circonscription du royaume de Sicile ; les provinces instituées par Frédéric II avec le Liber Augustalis de 1231 restèrent en vigueur jusqu'à l'unité italienne, en 1860, et dans la seconde moitié du treizième siècle la zone passa au royaume de Naples sous les Angevins. Au fil des siècles, la terre fut cultivée pour la subsistance et pour payer les impôts, animant le commerce local.
À table
Le Rosato accompagne la cuisine de la mer de Gallipoli, les soupes de poisson, le poisson bleu et les légumes farcis ; le Rosso les grillades, les ragoûts de viande, les boulettes en sauce et les fromages affinés comme le pecorino. Parmi les autres appellations du Negroamaro dans les Pouilles figure Copertino, un peu plus au nord.
