Rosa del Golfo est à la fois le nom d'un vin et d'une cantina. Une cantina fondée il y a quelques siècles en Salento, lorsque le fondateur de la lignée Leopoldo Calò commença à cultiver une petite parcelle de terrain plantée en vignes et oliviers. Donnant ainsi naissance à cette histoire.
Le territoire où se trouve la cantina Rosa del Golfo bénéficie d'une longue histoire dans la production de vin. La terre du Salento est connue de longue date pour la production de vin, en particulier du vin rosé, le vin que nous dégustons ici. Cette typologie de vin – le rosé – a trop longtemps été injustement mal considérée, mais ces dernières années elle trouve enfin la reconnaissance qu'elle mérite. Grâce notamment à des domaines comme Rosa del Golfo que nous avons le plaisir de rencontrer.
À la fin des années 1980, le nom du domaine fut changé pour l'associer définitivement au vin produit peut-être le plus représentatif du domaine et du territoire : Rosa del Golfo, emblème de la recherche permanente de qualité, indispensable dans une viticulture moderne. Mais aussi de l'ancienne tradition qui est propre à cette cantina et à ce territoire.
Rosa del Golfo est donc le rosé du Salento qui représente le mieux l'histoire de ce domaine. Il est élaboré à partir de raisins Negroamaro (90 %) et de Malvasia Nera Leccese, provenant de vignes situées sur les territoires communaux de Sannicola, Parabita, Alezio, Campi Salentino, Veglie. Les vignes, cultivées en alberello, sont implantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, avec une terre rouge riche en fer. Le climat est tempéré.
La conduite du vignoble respecte les règles fondamentales de la recherche qualitative, à savoir une production avec de faibles rendements à l'hectare et un usage très limité des produits chimiques dans le sol. Une fois les raisins arrivés à la cantina, après foulage, bref contact du moût sur les lies et décuvage, le vin séjourne environ six mois en cuve inox avant d'être mis en bouteille.
Le vin Rosa del Golfo se présente avec une robe de couleur rosé cerasuolo brillant aux reflets corail. Au nez, il frappe par ses parfums floraux de glycine, suivis de notes fruitées de framboise, grenade, fraise des bois, écorce d'orange confite, entourées de délicates touches épicées de cannelle. En bouche, il se distingue par une structure typique du Negroamaro. Beau moelleux et acidité remarquable qui permet de véhiculer, par voie rétro-olfactive, des retours de framboise et de griotte.
Vin particulièrement polyvalent, très territorial, adapté à de nombreux plats de la cuisine de terre et de mer. Nous l'avons servi frais, à 10-11 °C, compte tenu de la température élevée du soir dépassant les 30 °C. Et nous l'avons heureusement associé à une fraîche insalata di pasta.
Le vin rosé que nous recommandons en toutes circonstances en ce torride été.
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