Lo confieso, ¡soy alguien que se deja seducir por las etiquetas y los nombres de los vinos!
Un día deambulaba por un supermercado y hojeando el folleto en la página de los vinos me fijé en este vino de nombre extraño EST!EST!EST! de Cantina Bigi, ¡un auténtico desconocido para mí!
Me acerco curioso al estante y noto detrás de la etiqueta una historia interesante:
"En 1111 el prelado bávaro Johannes Defuc, de camino a Roma, se hacía preceder por un sirviente llamado Martino que tenía la tarea de indicarle dónde se bebía buen vino, marcando a la entrada de la posada el monosílabo "EST" o, en caso de que el vino fuera de particular calidad, "EST EST". En Montefiascone el experto sirviente encontró un vino tan delicioso que escribió el fatídico "EST" nada menos que tres veces."
Aún más fascinado por la historia, decido lanzarme en esta modesta inversión sin demasiadas pretensiones.
Pasa un poco de tiempo y llega el momento de descubrir qué se esconde bajo ese tapón.
El vino blanco es una mezcla de Trebbiano Toscano, Malvasia Toscana y Rossetto procedentes de la zona de Montefiascone y embotellado en Orvieto.
La zona de Montefiascone es conocida por sus colinas con suelos de origen volcánico, ricos en potasio y anhídrido fosfórico.
Este blanco debe servirse a unos 11-12 grados, temperatura a la cual debería expresarse al 100%.
A la vista el vino se presenta con un color pajizo muy brillante y luminoso; me cuesta distinguir bien los aromas y decido ayudarme con el paso en boca, ¡ay, lo confieso!
El paladar confirma las impresiones de la nariz: pocos aromas, destacando sobre todo los de flores blancas con un distinguible espino blanco y musgo.
La característica que predomina en el paladar es la sapidez, acompañada de una buena mineralidad y de una cierta acidez que prevalece sobre todo lo demás; el cuerpo no está mal para ser un blanco.
Un vino de todos modos persistente que deja su sabor en boca durante un buen puñado de segundos.
Lo acompaño con un plato acertado: linguine allo scoglio.
El maridaje funciona, la relación calidad-precio (en oferta, por supuesto) me satisface, pero francamente no volvería a comprar este vino que no me ha entusiasmado especialmente: pocos aromas nasales, pocos aromas en boca y lo he encontrado a la larga empalagoso, quizás precisamente por el dominio incontestado de estos redundantes matices.
En líneas generales no quedáis mal en la mesa, pero realmente se puede encontrar algo mucho mejor.
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