Kius di Marco Carpineti: también el Lazio tiene sus burbujas

Recientemente tuve la ocasión de leer una lista de las "100 cantine che lavorano meglio", entiendo que no es sencillo elaborar un listado así, como se justificaba el autor respondiendo a algunos comentarios; pero, antes de hacer una catalogación de este tipo, habría que explicar los parámetros de las elecciones. Estoy seguro de que la intención fue muy diferente a la de ofender a alguien, pero también encontré la cosa irrespetuosa hacia quienes se rompen la espalda entre las viñas y en las bodegas, y también hacia algunas maltratadas regiones. Entre estas estaba el Lazio, cero cantine en la lista.
No quiero polemizar ni comenzar a hacer nuevas listas diferentes, solo digo lo mío: estoy en contra de este tipo de listados; y añado que hoy me apetece volver a hablar de una excelente y valiente bodega laziale, la de Marco Carpineti.

Angelo Becchio ya nos había hablado del Nero Buono y había quedado bastante impresionado.
La bodega se encuentra en la zona entre Velletri y Anzio, trabaja en ecológico y cultiva vitigni autoctoni, a menudo olvidados, como el Bellone.

"Nuestra apuesta se centra en vitigni prácticamente desconocidos, que solo este territorio ha conservado como un tesoro escondido."

Hoy degustaremos Kius, spumante brut metodo classico elaborado precisamente con uvas de Bellone.

Veinte meses sobre las levaduras, uvas evidentemente ecológicas.

El color es amarillo pajizo claro con reflejos dorados; las numerosísimas y finas burbujas suben continuamente hacia la superficie donde, acercando la nariz, comienzan a percibirse aromas redondos de frutas amarillas, resina, levadura, mantequilla y corteza de pan. En boca es bastante sápido y fresco, pero la cualidad que más aprecié es la persistencia, aunque esperaba un poco más de acidez. En definitiva, tiene un sabor limpio que libera el paladar y lo prepara para un nuevo sorbo o un bocado.

Ideal con platos delicados a base de pescado no demasiado salados, bueno también como aperitivo.
¿Queréis saber qué fue lo que no nos gustó (buscando pegas con lupa)? Una pequeñez: ¡el vídeo de presentación del producto!

"Abrid este cofre: cada vino una historia que contar, una fragancia y una sensación para hacer llegar al corazón. Emociones para degustar a pequeños sorbos." – Marco Carpineti