Bolgheri ist ein Ortsteil von Castagneto Carducci an der Küste von Livorno, berühmt durch die Zypressenallee, die der Dichter Giosuè Carducci besang. Bis in die Siebzigerjahre war es ein Land einfacher Weine; die Wette einiger Familien auf Bordeaux-Sorten in einem milden, vom Meer belüfteten Klima veränderte die Geschichte der Gegend. Die DOC entstand 1984 für Weiß- und Roséweine und wurde 1994 auf Rotweine erweitert; der Sassicaia, der Wein, der den Weg geebnet hatte, hat seit 2013 eine eigene DOC.
Rosso und Superiore beruhen auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, mit Syrah und Sangiovese als Ergänzung. Der Superiore reift mindestens zwei Jahre, davon eines im Holz. Die Weißweine stammen aus Vermentino, Sauvignon und Viognier, sortenrein mit mindestens 85 % oder als Cuvée; der Rosato verwendet die Trauben des Rosso. Der Mindestalkohol beginnt bei 10,5 Grad.
Die Rotweine sind farbdicht, mit Duft von schwarzen Früchten, mediterranen Kräutern und balsamischen Noten, reifem Tannin und vollem Körper; die Weißweine sind salzig und frisch. Sie passen zu gegrilltem rotem Fleisch, Wildschwein, Cacciucco und der Küche der Maremma.
