Die DOC Botticino ist eine kleine Herkunftsbezeichnung in der Provinz Brescia in der Lombardei, auf den Hügeln östlich der Stadt. 1968 anerkannt, zählt sie heute etwa 25 Hektar bei einer Produktion von 510 Hektolitern. Sie erzeugt nur eine Farbe: Rot.
Vier Trauben in einem Wein
Der Botticino ist ein Verschnitt, und die Regeln legen für jede der vier Sorten ein Minimum fest: mindestens 30 % Barbera, mindestens 20 % Marzemino, hier Berzemino genannt, mindestens 10 % Sangiovese und mindestens 10 % Schiava Gentile. Andere rote Sorten dürfen 10 % erreichen. Der Mindestalkohol beträgt 11,5 %.
Jede Traube hat ihre Rolle: Die Barbera bringt Säure und Frucht, der Marzemino Farbe und Duft nach Veilchen und kleinen Beeren, der Sangiovese Struktur und Tannin, die Schiava Leichtigkeit und Duftigkeit. So entsteht ein rubinroter Wein von mittlerem Körper mit Duft nach Kirsche und leichten Gewürzen.
Rosso und Riserva
Auch der einfache Botticino muss warten: Er darf nicht vor dem 1. Juni des Jahres nach der Lese verkauft werden, nach etwa sieben Monaten Reifung. Die Riserva reift mindestens zwei Jahre und kommt ab dem 1. November des zweiten Jahres in den Handel, mit mehr Struktur und Noten von reifer Frucht, Leder und Tabak.
Zu Tisch
Der Botticino begleitet die Fleischküche von Brescia: Spiedo, Rindfleisch in Öl geschmort, Casoncelli, Wurstwaren und mittelalten Käse; die Riserva hält Wild und Braten stand. Auf den nahen Hügeln entstehen die Rotweine der DOC Cellatica und südlich der Stadt die von Capriano del Colle.
