一款搭配经典Tiramisù的甜白葡萄酒

亲爱的Wine At Wine的朋友们，今天这个搭配并非我刻意为之，而是偶然发生的––那天晚上我外出用餐，甜点环节一道Tiramisù的呈现方式引起了我的好奇。Tiramisù是威尼托糕点的经典之作，如今已成为全国乃至全世界的知名甜品，被各地以各种方式模仿和演绎。
这道被称为"espresso"的Tiramisù之所以令我印象深刻，是因为它在不到一分钟内便在客人桌旁现场制作完成，简约而不失格调。
服务员端着托盘来到桌旁，托盘上放着两个小碗，一碗盛着浓缩咖啡，另一碗盛着马斯卡彭奶油；旁边还有一个小碟，上面放着两块自制的Savoiardi手指饼干，以及一个双层鸡尾酒杯和可可粉喷撒器。

服务员先用勺子将马斯卡彭奶油舀入鸡尾酒杯，然后取一块Savoiardi饼干蘸入咖啡，放在奶油上，再铺上一层奶油，接着再放另一块蘸好咖啡的Savoiardi，最后覆盖奶油并撒上可可粉。整个过程简单至极，却在桌旁呈现出极具观赏性的效果。

此刻我不禁思考：什么样的酒才能与这道美轮美奂的甜品相搭配？

我翻开酒单，发现了一款Sauternes Chateau Rieussec，于是我决定试试，来做这个搭配，看看效果如何。

我品尝的这款酒是2007年份，产自法国Sauternes与Fargues两个市镇交界处。

Château Rieussec由一整块83公顷的单一地块构成。
1855年被评为"Grand Cru Classé"。
数百年来，Château Rieussec几经易主，直至1985年被Domaine Barons de Rothschild收购，此后酒庄得以不断提升品质。
其葡萄园位于Sauternes产区的最高处之一，紧邻Yquem的葡萄园，土壤由石灰岩和砾石构成。
葡萄藤的产量低于每公顷15公担。
品种构成为：86% Semillon、12% Sauvignon、2% Muscadelle。

这是一款甜白葡萄酒，结构饱满，果香馥郁，带有香料气息，在法国橡木桶中陈酿至少18个月。

视觉上呈现出迷人的亮金黄色，杯中挂杯感良好。

嗅觉上复杂而丰富，扑面而来的是美妙的花果香气与香料气息––椴花与金雀花的芬芳引领出果香，带来蜜饯与脱水水果的感受，如桃子和无花果，并伴有杏仁味、金合欢蜂蜜以及杏酱的香气，随后过渡到胡椒、肉桂的香料气息，以及香草和生姜的甜美香辛。

口感上即刻感受到甜润、温热与柔滑，强劲有力，余味绵长。

酒精度为14%。

建议侍酒温度为8至10摄氏度。
375毫升装售价约55欧元，但较新年份或2007年以外质量稍逊的年份价格会更低––因为与我们意大利人不同，法国在质量较差的年份，葡萄酒的售价会与该年份的品质相称。

一如既往地向大家道别，并祝愿大家有机会品尝这款伟大的法国葡萄酒。想想看，它是用感染了贵腐菌的葡萄酿造的，采摘时需要多次进入葡萄园，不仅逐串采摘，甚至逐粒采摘，日复一日，整个采收过程长达8周。正因如此，这场采收既耗资巨大，又艰辛疲惫。再想想它是陈年潜力十年乃至更长的佳酿之一––如此看来，它的性价比可谓物有所值。