Opera Prima, Ruchè di Castagnole Monferrato

我们之前已经在介绍 Montalbera 和 Franco Morando 的葡萄酒时讨论过 Ruchè di Castagnole Monferrato。今天我们再次聊起这一话题，为您讲述 Opera Prima di Luca Ferraris––对 Ruchè 及其产区的一种全新诠释。

该法定产区––请记住，自 2010 年起已升级为 Docg––覆盖 Monferrato Astigiano 地区 7 个市镇共 136 公顷的土地。产区内约有八十家酒庄酿造不同风格的 Ruchè，这是一款用同名稀有本土品种酿制的小众葡萄酒。

这一葡萄品种的果皮多酚含量并不突出，通常酿出的酒香气馥郁、带有细腻的花香，本不适合陈年。然而，Opera Prima 项目颠覆了这一固有认知，成为了产区风土诠释的标杆––证明了精心的葡萄园与酒窖管理能带来令人惊喜的卓越成果。

让我们从头说起。

这家酒庄的历史始于上世纪二十年代。从最初的 4 公顷起步，如今已发展至 37 公顷，其中约三十公顷种植葡萄。凭借这一规模，年产量近 20 万瓶，其中三分之一为 Ruchè。

为打造 Opera Prima，首先必须找到最适宜的地块。这片葡萄园位于 Castagnole Monferrato 市镇，坐落于朝向 Asti 的丘陵山脊南坡，拥有独特的地形地貌、优越的小气候以及理想的光照条件。

该地块土壤为沙质，混有砂岩与泥灰岩，有时含有丰富的石灰质。这类贫瘠的土壤使葡萄树生长较为缓慢，而这正是优质葡萄种植的先决条件。朝南的坡向则有助于 Ruchè 果实的充分成熟。

为保证收成的卓越品质，酒庄还通过疏果降低产量，将每公顷产量控制在仅 35 公担的极低水平。果实成熟后颗粒小而皮厚，色泽浓郁，汁液饱满。

如此富含糖分和芳香物质的葡萄随后在橡木发酵槽中进行发酵。这批葡萄具有独特的特性，例如葡萄籽中单宁含量异常丰富。缓慢的浸皮过程实现了对单宁的选择性萃取，进而对葡萄酒的柔顺度和平衡感产生积极影响。漫长的发酵结束后，Opera Prima 完成分离，在 500 升二次使用的橡木 tonneau 中静置陈酿 24 个月，以稳定色泽并细化单宁。非全新橡木桶的使用确保了葡萄酒的品种个性不会被木桶气息所掩盖。

装瓶后，葡萄酒还需在家族历史悠久的凝灰岩酒窖中于黑暗环境下继续陈熟 12 个月，该酒窖全年温度恒定。

接下来，让我们品鉴 Ruchè di Castagnole Monferrato Opera Prima 2011。

在杯中，Opera Prima 呈现出深宝石红色，光泽美艳，杯缘处颜色略淡。摇杯时，酒泪缓缓沿杯壁流下，彰显出葡萄酒出色的结构感。

入鼻时，其嗅觉强度与香气的优雅令人印象深刻。首先涌现出玫瑰与紫罗兰的花香，随后过渡到樱桃、红色小浆果与酸樱桃的果香。继而是胡椒与丁香的香料气息，最后以苦咖啡与皮革的烘烤尾韵收尾。香气极为宽广。

入口后，这款葡萄酒尽显其格调。酒精度达 15 度，酒体饱满圆润，平衡感突出，酸度适中，单宁细腻。随着时间推移，清晰的甘草回味愈发明显，萦绕于口腔，赋予葡萄酒绵长的味觉与嗅觉余韵。

还需多说什么？或许只需说，这是一款令人惊叹的葡萄酒––传统与现代兼而有之。这也是一款值得再等几年开瓶的佳酿。我们满怀期待，静候它经受时间的考验。