Antonio Bellicoso 在以纯 Barbera 葡萄酿造葡萄酒的理念与实践上展现出卓越的技艺。在介绍过 Freisa 之后，现在为大家品鉴 Barbera d'Asti Amormio 2013
技术参数
- 法定产区：Barbera d'Asti
- 采收年份：2013
- 产区：Montegrosso d'Asti
- 土壤特征：中等质地的白垩石灰质土壤
- 葡萄园海拔：280 米
- 葡萄园朝向：东、南及西南方向
- 葡萄品种：Barbera 100%
- 整形方式：低 Guyot，高度 40 厘米，每枝梢留 7-8 个芽
- 种植密度：55 株/公顷
- 藤龄：10 年
- 施肥方式：天然施肥
- 采收时间：十月
- 酿造方式：不锈钢罐发酵 18 天
- 苹果酸乳酸发酵：在不锈钢罐中完成
- 换桶次数：三次
- 发酵温度：28-30°C
- 陈酿：不锈钢罐陈酿 10 个月
- 瓶中陈酿：6 个月
- 酒精度：14°
- pH 值：3.60
- 总酸度：6.70 克/升
- 残糖量：低于 1 克/升
- 干浸出物：33 克/升
2013 年气候状况：雨水充沛的季节，气候多变。前期气温较高，四月提前萌芽。五月和六月降水量显著增多。八月初开始转色，季节末期气温依然温暖。十月起迎来良好的采收季节。
感官分析
此酒呈深宝石红色，带有紫罗兰光泽。色泽明亮动人，酒体丰满，挂杯泪缓缓流下，尽显结构感。嗅觉层次丰富，以浓郁的果香为主导，黑莓、李子、红梅及酸樱桃香气突出，随后伴有白胡椒和肉桂的轻柔香料气息。入口感受到甘油般的柔滑质感，与 Barbera 特有的充沛酸度完美平衡。余韵悠长，带有薄荷及酸樱桃的回味。
此酒未经微过滤，与皮埃蒙特传统头盘菜肴完美搭配，尤其是 agnolotti del plin。
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