Antonio Bellicoso demuestra gran maestría en su concepción y luego en la elaboración de los vinos de uva Barbera en pureza. Tras hablar de la Freisa, les hablo ahora de la Barbera d'Asti Amormio 2013
Ficha técnica
- Denominación: Barbera d'Asti
- Año de la vendimia: 2013
- Zona de producción: Montegrosso d'Asti
- Características del suelo: terrenos calcáreos yesosos de textura media.
- Altitud del viñedo: 280 m s.n.m.
- Exposición del viñedo: este, sur y suroeste
- Variedad: Barbera 100%
- Sistema de conducción: Guyot bajo a 40 cm, con 7-8 yemas por sarmiento
- Densidad de plantación: 55 q/ha
- Edad de las vides: 10 años
- Abonado: natural
- Período de vendimia: octubre
- Vinificación: en acero durante 18 días
- Fermentación maloláctica: realizada en acero
- Trasiegos: tres
- Temperatura de fermentación: 28-30° C
- Crianza: acero durante 10 meses
- Crianza en botella: 6 meses
- Grado alcohólico: 14°
- pH: 3,60
- Acidez total: 6,70 g/l
- Azúcares residuales: menos de 1 g/l
- Extracto seco: 33 g/l
Evolución climática 2013: temporada lluviosa, caracterizada por un clima variable. Primera parte cálida, con brotación temprana en abril. Mayo y junio marcados por abundantes precipitaciones. Envero a principios de agosto con un final de temporada aún cálido. Bella vendimia a partir de octubre.
Análisis organoléptico
El vino se presenta con una vestimenta de color rojo rubí oscuro con destellos púrpura. Hermosa la luminosidad, al igual que la estructura, atestiguada por las lágrimas que descienden lentamente por la pared de la copa. Espléndido el espectro olfativo, caracterizado por una frutosidad preponderante, con moras, ciruelas, ciruelas rojas y guindas en evidencia. Luego un ligero especiado de pimienta blanca y canela. En boca destaca la suavidad glicérica que equilibra bien la gran frescura, típica de la Barbera. Largo el final, con retornos mentolados y de marrasquino.
El vino, que no sufre microfiltración, marida perfectamente con los primeros platos piamonteses como los agnolotti del plin.
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