#ペアリングレシピ
ricetta abbinamentoに関する記事。
#SaveRummo: Pasta e patate con provola ed un buon vino rosso
今日は「ただ」ワインについて話すのではありません。今日は一つの物語をお伝えします。イタリアの偉大な食品であるpastaの物語、カンパーニャ州が誇る逸品の物語、そしてよくあることですが、困難な時期を迎えている一つの家族の物語です。 私たちの記事の中心には…
レシピ Fusilli al cedro e calamari：グラスにシチリアのワインを
レモンで香りづけした Fusilli とイカのソース、シチリアの rosè と合わせて カラブリアはしばしば見過ごされ、軽視され、冷遇されてきた地域です。経済的に豊かとは言えず、交通の便も良くありませんが、美しい風景を提供してくれます…
イカの詰め物レシピと相性の良いワインのペアリング
Calamaro ripieno と Viognier 2011 Calatrasi e Miccichè 「イカの詰め物」という言葉を聞くたびに、父の友人が作ったこの料理の記憶と結びついた不安感が込み上げてきます…若かった私や友人たちをテーブルで完全にノックアウトしてしまったほどの重さで…
型破りなペアリング：Scialatielli al salmone
フードとワインの正しいペアリングを見つけることは、特に個性的な組み合わせを求める場合、大きな課題の一つです。また、シンプルで繊細、かつ手早く準備できる料理を選ぶことも難しいところです。この記事では、ワインのペアリング付きで、Scialatielli al limone e salmoneのレシピをご紹介します。
食卓にて、Germano Selvatico と Asparagi
ランプを使った料理デモンストレーションのために、私が考案・実演したレシピをご紹介します。 ペアリングとして、ToscanaのBolgheri地区、Lo Scopaio産のPodere Sapaiоの赤ワインをご提案しました。 Germano selvatico c...
MOIO 57: 剣闘士のための赤ワイン
前置き：Moio、素養のあるワイン愛好家のためのワイン。始める前に、Moioのワインは高いアルコール度数が特徴であり、やや素朴なトレイトも固定的な特徴であることをお伝えしたいと思います。これは意図的なものであり、本物の風味を好む味覚にとって心地よいものです...
Gewurztraminer 挑戦は続く
イタリア対ドイツ、挑戦は続く… その起源はどこにあるのか？アルザスと言う人もいれば、ボルツァーノ県のTermenoと言う人もいる。事実として、この名前が初めて登場したのは、フランコニアの都市レーゲンスブルクの大聖堂の主席司祭メーゲンベルクの「自然の書」においてであった...