ロザッツォ（Rosazzo）は、ウーディネ県のコッリ・オリエンターリ・デル・フリウリにある丘で、頂には古い修道院が建っています。原産地呼称は San Giovanni al Natisone、Manzano、Corno di Rosazzo の一部を含み、約 18 ヘクタール、320 ヘクトリットルという、ごく小さな原産地呼称です。2011 年までは Colli Orientali del Friuli DOC のサブゾーンでしたが、その年に白ワインだけに特化した独立の DOCG となりました。
フリウリのブレンド
Rosazzo は、フリウリの偉大なブレンドの伝統に連なる、複数品種の白です。規定は Friulano 50〜60%、ソーヴィニヨン 20〜30%、シャルドネとピノ・ビアンコ 20〜30%、Ribolla Gialla 最大 10%、その他の白ブドウ最大 5% と定めています。最低アルコール度数は 12% です。約 18 か月熟成させ、収穫から 2 年目の 4 月 1 日より前には出荷できません。
その結果は骨格と余韻をもつ白です。Friulano はボディと特徴的なアーモンドのニュアンスを、ソーヴィニヨンは草やフルーツの香りを、シャルドネとピノ・ビアンコは丸みを、リボッラは爽やかさをもたらします。瓶で数年寝かせると複雑さが増します。
修道院とそのワイン
1068 年から 1070 年にかけて建てられたロザッツォ修道院は、昔からこの地域のワイン造りの中心であり、その歴史を語る文書を保管しています。1341 年 1 月 20 日付の文書には、修道院の森を占拠しながらブドウを植えようとしない人々を、総大司教ベルトランが破門すると脅したことが記されています。1420 年にこの地はヴェネツィア共和国に入り、輸出が増えました。1483 年、マリン・サヌードは『本土旅行記』に、ロザッツォには「完璧なワイン」があり、「イタリアで最良のもの」がそこにあると書いています。
食卓で
Rosazzo はしっかりした魚料理、甲殻類、白身の肉、サン・ダニエーレの生ハム、フリコ、モンターズィオなど中程度に熟成したチーズに合います。フリウリの白のなかでは、県境の向こう側の Collio と好対照をなしています。
