Rosazzo est une colline des Colli Orientali del Friuli, dans la province d'Udine, couronnée par une ancienne abbaye. L'appellation comprend une partie des communes de San Giovanni al Natisone, Manzano et Corno di Rosazzo, et elle est très petite : environ 18 hectares et 320 hectolitres. Jusqu'en 2011, c'était une sous-zone de la DOC Colli Orientali del Friuli ; cette année-là, elle est devenue une DOCG autonome, consacrée à un seul vin, le blanc.
Un assemblage frioulan
Le Rosazzo est un blanc de plusieurs cépages, dans la tradition des grands assemblages du Frioul. Le cahier des charges exige de 50 à 60 % de Friulano, de 20 à 30 % de Sauvignon, de 20 à 30 % de Chardonnay et de Pinot Bianco, jusqu'à 10 % de Ribolla Gialla et jusqu'à 5 % d'autres raisins blancs. Le degré minimum est de 12 %. Le vin est élevé environ 18 mois et ne sort pas avant le 1er avril de la deuxième année après la vendange.
Le résultat est un blanc de structure et de longueur : le Friulano apporte le corps et sa note d'amande caractéristique, le Sauvignon des arômes herbacés et fruités, le Chardonnay et le Pinot Bianco la rondeur, la Ribolla la fraîcheur. Avec quelques années de bouteille, il gagne en complexité.
L'abbaye et ses vins
L'abbaye de Rosazzo, construite entre 1068 et 1070, est depuis toujours le centre de la production de vin de la zone, et conserve les documents qui en racontent l'histoire. Dans l'un d'eux, daté du 20 janvier 1341, le patriarche Bertrand menace d'excommunication des personnes qui, après avoir occupé un bois de l'abbaye, refusaient d'y planter des vignes. En 1420, le territoire passe à la République de Venise, qui en favorise les exportations. En 1483, Marin Sanudo écrit dans son Itinéraire de la terre ferme qu'il y a à Rosazzo « de très parfaits vins », et même « les meilleurs d'Italie ».
À table
Le Rosazzo accompagne les plats de poisson structurés, les crustacés, les viandes blanches, le jambon de San Daniele, le frico et les fromages moyennement affinés comme le Montasio. Parmi les blancs frioulans, il fait contrepoint au Collio, de l'autre côté de la limite provinciale.
