Un Rouge Volcanique : Trocla lacryma Christi

Le vin, source de passion et de fascination, attire continuellement l'intérêt de nombreux amateurs qui l'identifient comme l'élément prince de la culture œnogastronomique italienne. Les couleurs, les arômes et les saveurs que le vignoble italien nous offre généreusement sont multiples. Nombreux aussi les types parmi lesquels choisir, mais quand on veut célébrer un événement important ou quand on veut simplement faire « belle figure », les vins rouges de prestige règnent en maîtres. La structure et le corps constituent le pivot du vin, mais c'est dans le vieillissement que réside la poésie. La capacité d'évolution de ces grands vins, grâce également à une bonne acidité, est surprenante et les déguster l'est encore plus. L'élevage permet à toutes les composantes du vin de collaborer ensemble pour atteindre un équilibre harmonieux. N'oublions pas que ce sont justement les grands vins rouges qui ont ouvert la voie à la renommée mondiale du vin italien.

En matière de grands vins rouges, la région Campania en sait long et a été sans aucun doute l'une des régions les plus importantes pour l'implantation et la diffusion du vin depuis les temps anciens. Parmi les plus aimés, le Lacryma Christi, un vin enveloppé de légende tant pour le lieu paradisiaque où les vignes se sont parfaitement adaptées que pour le fascinant nectar qui, gorgée après gorgée, frappe le dégustateur.

Le mythe qui se déroule entre sacré et profane est lié à l'épisode dans lequel Lucifer, au moment d'être chassé du paradis, en vole un coin, le plus beau, en l'emportant avec lui sur Terre. Ainsi naît le Golfe de Naples et Jésus-Christ, attristé par le vol subi, éclate en un pleur désespéré qui baigne la zone vésuvienne, donnant naissance aux cépages autochtones qui concourent à la réalisation du vin. Un épisode très fort qui justifierait les beautés du lieu mais qui est cependant associé à une autre croyance. Protagoniste toujours Jésus-Christ qui, sans révéler son identité, va rendre visite à un ermite qui lui offre de l'eau pour soulager les fatigues du voyage. Pour récompenser la générosité de l'homme, Jésus-Christ transforme alors l'eau disponible en un précieux vin.

Nombreuses sont les légendes qui ont toujours été attribuées au vin, qui renferme en lui des particularités presque surnaturelles. Légendes et mythes à part, ce qui est certain, c'est la qualité que les terres pulvérulentes situées sur les pentes volcaniques confèrent au vin. Faciles à travailler et riches en minéraux, Aglianico, Piedirosso et Sciascinoso y enracinent leurs racines dans cette terre synonyme de vins exceptionnels. Premier entre tous, l'Aglianico, le raisin le plus important du versant méridional italien, car mûrissant tardivement, il ne pourrait pas pousser au nord. Les Grecs l'avaient déjà pressenti, qui l'implantèrent en l'appelant « ellenico ». Si l'on veut obtenir des vins rouges de grande personnalité, on ne peut pas ne pas le prendre en considération. Typiques de ce cépage, les arômes intenses de confiture qui, avec le vieillissement, évoluent vers des arômes épicés et hématiques. Le Piedirosso, dont le nom dérive d'une coloration particulière du rachis qui rappelle le pied du pigeon, est le deuxième cépage le plus répandu de la région. Il apporte au vin des arômes floraux prononcés qui, avec le vieillissement, évoluent vers des arômes animaux et épicés. La composante tannique est bonne. Dernier mais non le moindre en qualité, le Sciascinoso, dit aussi olivella, ainsi nommé pour la forme allongée du grain.

Monte Somma Vesuvio, domaine viticole qui s'est déjà distingué pour ses sublimes vins blancs issus de raisins Catalanesca, poursuit la production avec des vins rouges austères et agréables. Installée au pied du Volcan, la Monte Somma Vesuvio produit des vins uniques dans le but de faire apprécier les cépages autochtones en respectant le terroir.

Trocla lacryma Christi DOC del Vesuvio 2012

Piedirosso 80% Aglianico 10% Sciascinoso 10%
Trois mois en cuve inox et élevage de deux mois en bouteille.
Examen visuel : couleur rubis
Examen olfactif : Le nez se perd entre les arômes frais de fruits des bois et de fruits rouges qui encadrent cette minéralité typique des vins du Vesuvio.
Examen gustatif : En bouche, les composantes souples et dures s'avèrent équilibrées ; le tannin bien intégré ouvre la voie à une longue persistance.
Avec le vieillissement, ce vin s'améliorera encore davantage.

Trocla lacryma Christi DOC del Vesuvio 2012 Linea Silver

Piedirosso 80% Aglianico 10% Sciascinoso 10%
Repose douze mois en barrique et affine deux mois en bouteille.
Examen visuel : Couleur rubis
Examen olfactif : Au nez, on perçoit des arômes toastés complexes et éthérés tels que le tabac et le cuir. Les notes épicées rappelant le bâton de réglisse ne manquent pas.
Examen gustatif : La bouche est enveloppée par le tannin et par les sensations olfactives qui reviennent également en persistance.

Pour un accord correct, le corps du vin ne doit pas dominer la structure du plat. Outre les classiques taglieri di salumi et fromages affinés, des premiers plats bien assaisonnés et savoureux représentent un accord délicieux avec le Trocla. Viandes rouges et rôtis pour la version élevée en barrique. Les deux s'accordent cependant absolument avec les plats de la tradition campana.
Lorsqu'on apprécie ces deux vins, on apprécie deux rouges agréables et intéressants au caractère volcanique qui dégagent des sensations différentes chaque fois que l'on revient avec le nez dans le verre. Une véritable immersion de parfums et de saveurs qui se mêlent entre eux, donnant naissance à une persistance qui berce agréablement le palais. Difficile pour le dégustateur de ne pas en être envoûté.