Quand on cherche un vin à accorder avec des plats et des antipasti à base de poisson, la Falanghina est certainement l'un des premiers cépages que l'on choisira. Un accord loin d'être évident si l'on considère que le vin produit par ce cépage particulier possède une couleur jaune paille et des notes olfactives intenses qui vont du fruit à l'herbe aromatique.
La sapidité et la douceur s'équilibrent en bouche et ouvrent la voie à une agréable persistance gustative et olfactive.
Ces dernières années, il s'est imposé comme l'un des vins les plus demandés par les consommateurs qui naviguent parmi les nombreuses typologies produites en Campanie, région connue de tous pour ses beautés naturelles et son climat privilégié baigné de soleil.
La Campanie offre également de nombreux territoires montagneux, vallonnés et plats, tous voués à la viticulture.
Heureusement, la Falanghina a la capacité de s'adapter à différents types de terroir en en captant toutes les particularités, tout en parvenant à maintenir sa propre personnalité, comme si elle voulait lancer des indices au dégustateur pour se faire reconnaître.
La reine des raisins de Campanie semble s'être implantée dès l'époque romaine et son nom dériverait de "falanga" car la vigne était cultivée en l'épousant au piquet.
En entreprenant un voyage mental pour retracer les différentes étapes de la Falanghina, on peut comprendre comment ce raisin s'est installé de manière excellente sur ces territoires en en devenant un autochtone.
Dans la province de Caserta, on produit l'élégant blanc à appellation Falerno del Massico. Cette zone représente une ressource fondamentale pour ce cépage ; c'est en effet dans l'aire du Massico, important massif calcaire, que le vin s'enrichit en douceur. Un blanc agréable et frais à consommer dès sa jeunesse, en accord avec des premiers plats très parfumés.
En restant dans le Casertano, plein de grandes potentialités et de certitudes, la DOC Galluccio, qui doit beaucoup à son terroir riche en sédiments volcaniques. Le territoire et le professionnalisme des producteurs collaborent en transformant les précieuses grappes de Falanghina en grands vins.
Outre les vins monovariétaux, en Irpinia la Falanghina est également élaborée en mousseux selon la noble méthode classique. Territoire d'origine volcanique, il présente un terroir riche en minéraux qui conférera ensuite aux vins une grande fraîcheur et minéralité.
Ce précieux raisin est également vinifié en mousseux dans le Taburno, mais dans la version tranquille, il parvient à faire émerger des caractéristiques intéressantes entre fraîcheur et longévité.
En revenant à l'accord avec les plats de mer, la Falanghina de cette zone affectionne particulièrement l'association avec les mollusques, les premiers et seconds plats de poisson, même en sauce et au four.
Dans l'aire de Guardiolo également, on produit un mousseux avec une présence de Falanghina minimum de 70%, d'une qualité indiscutable même en pur, complexe dans les arômes qui persistent en bouche.
Pour égayer l'apéritif, pourquoi ne pas choisir des bulles de Falanghina de la Dop Solopaca ? Zone de production viticole parmi les plus anciennes du Beneventano, célèbre aujourd'hui pour la fête des vendanges qui se célèbre au mois de septembre. Entre antiquité et qualité, le Sannio s'y connaît, la viticulture n'a aucun secret pour cette région qui y est particulièrement vouée. Cette Doc couvre le territoire du Beneventano où le Taburno, Guardiolo et Solopaca en font partie comme sous-zones.
Intéressante, la Falanghina passita qui se produit à Sant'Agata Dei Goti, quatrième sous-zone du Sannio. Couleur ambre, olfaction intense de fruits déshydratés et d'épices douces. Souple et irrésistiblement persistant, avec des nuances différentes par rapport à celui du Beneventano ; en termes gustatifs, les sensations douces du vin trouvent dans ce cas plus d'espace. Il semblerait que c'est précisément sur ce territoire que les Grecs auraient planté l'ancêtre de la Falanghina. Dans les "Campi Ardenti", on assiste encore à des phénomènes volcaniques qui ont influencé la composition du sol, resté immunisé contre le phylloxéra. Les vignes encore franches de pied enfoncent leurs propres racines, se préparant à produire des vins dignes de raconter des siècles de tradition.
La Falanghina peut également contribuer à l'élaboration du Lacryma Christi bianco, produit dans l'aire vésuvienne, et participe à la production du blanc Costa D'Amalfi aux côtés du Biancolella.
Autochtone au caractère unique, porte-drapeau de l'un des territoires les plus appréciés d'Italie. C'est peut-être aussi pour cette raison qu'il s'impose comme l'un des vins les plus aimés et consommés ! Comme tous les autres cépages de la tradition, il est de notre devoir de le soutenir et de le promouvoir car, en plus de faire partie de notre incroyable patrimoine viticole, il fait partie de notre histoire et de notre culture.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter