Hace un tiempo llegó a casa una botella de vino que mi padre describió como un "experimento".
La etiqueta decía " Recantina ", una uva nativa de la provincia de Treviso, una variedad muy antigua cultivada desde principios del 1600 y citada en numerosas ocasiones por Agostini "estas benditas uvas recandine por el gran beneficio que aportan ya que producen mucha cantidad de uva, hacen un vino bueno y hermoso".
En la época post filoxera se perdió su rastro, pero gracias a la intuición y al trabajo de algunos productores esta uva "olvidada" ha vuelto a la vida: se cultiva principalmente en la zona del Montello, provincia de Treviso, no muy lejos de la localidad de Valdobbiadene, famosa por el prosecco.
Con frecuencia se la confunde con el raboso.
Existen dos variedades de este fruto: la Recantina a Pecolo scuro y la Recantina a Pecolo Rosso.
Ahora, volvamos a nuestra querida y vieja botella, firmada por Bisol, Maculan y Gregoletto, añada 2012:
la abrí como se abre algo cuyo contenido se desconoce, animado por una gran curiosidad de descubrir qué se escondía detrás del corcho que me separaba del experimento.
Vierto el contenido en la copa.
El color es de un rojo rubí intenso y profundo.
En nariz se reconoce de inmediato la fruta roja, frutos del bosque, arándano, grosella, mora, con una leve presencia de avellana y vainilla, y una importante componente especiada.
En boca es seco, suave y cálido, con una buena acidez. Final largo en el que vuelven las notas de fruta roja, mermelada de arándanos, frutos secos y esa misma especiería, que sin embargo resulta muy suave.
Excelente en maridaje con parrilladas, carne roja bien condimentada o caza.
Un descubrimiento que cada vez más me hace comprender cuán variado e importante es nuestro mundo enológico italiano.
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