Salmariano Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva

Sueño de principios de verano

Son ciertamente numerosos los recuerdos que la última estancia en las Marche ha dejado grabados en mi memoria, pero si tuviera que asociar este viaje a un vino, este sería sin duda el Verdicchio: por un lado quedé impresionado por la variedad de características que este vitigno sabe ofrecer en relación a las distintas técnicas de vinificación, por otro me impresionó cómo estos vinos maridan con la igualmente variada cocina local.

Si bien es cierto que fuera de este territorio el Verdicchio es incapaz de dar vinos de particular prestigio, es seguro que en suelo marchigiano puede regalar grandes satisfacciones tanto en la versión Classico como en la Riserva: la primera muestra la gran estructura que este vitigno sabe regalar a sus vinos combinada con la frescura que representa su sello de identidad; la segunda luce una complejidad poco común otorgada por la evolución y una suavidad siempre equilibrada por el componente ácido (más discreto respecto a la versión base pero igualmente presente).

Entre todos los vinos que acompañaron nuestras cenas de principios de verano creo que vale la pena detenerse en el Salmariano Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva 2010 de Mariotti Campi, un vino que me permito recomendar también por su excelente relación calidad-precio.
Su color amarillo pajizo con bellos reflejos dorados y la indudable consistencia nos cuentan un poco de su historia y nos dan algunas pistas sobre lo que este vino sabrá ofrecernos.
En nariz el Salmariano ofrece lo mejor de su repertorio hecho de intensidad y complejidad con aromas de fruta tropical y flores de espino blanco y acacia sobre un fondo especiado de vainilla acompañados de una bella nota mineral de pedernal.
En boca muestra una bella sapidez que, acompañada de un discreto componente ácido, logra equilibrar las marcadas características de alcoholicidad y suavidad regalando al vino un excelente equilibrio.
Intenso, persistente y fino, el Salmariano debe considerarse maduro en su recorrido evolutivo y sin duda armónico.

En cuanto a los maridajes no hay más que embarras du choix, pero considero que unos spaghetti allo scoglio adecuadamente sabrosos podrían representar la elección ideal.