Salmariano Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva

Rêve de début d'été

Les souvenirs que mon dernier séjour dans les Marches a laissés gravés dans ma mémoire sont certainement nombreux, mais si je devais associer ce voyage à un vin, ce serait sans aucun doute le Verdicchio : d'un côté j'ai été frappé par la variété de caractéristiques que ce cépage sait offrir en fonction des différentes techniques de vinification, de l'autre j'ai été impressionné par la façon dont ces vins s'accordent avec la cuisine locale, tout aussi variée.

S'il est vrai qu'en dehors de ce territoire le Verdicchio est incapable de donner des vins d'un prestige particulier, il est certain que sur le sol des Marches il peut procurer de grandes satisfactions aussi bien dans la version Classico que dans la Riserva : la première révèle la grande structure que ce cépage sait conférer à ses vins, associée à la fraîcheur qui en constitue la marque de fabrique ; la seconde affiche une complexité peu commune, fruit de l'évolution, et une rondeur toujours équilibrée par la composante acide (plus discrète que dans la version de base, mais néanmoins présente).

Parmi tous les vins qui ont accompagné nos dîners de début d'été, je crois qu'il convient de s'attarder sur le Salmariano Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva 2010 de Mariotti Campi, un vin que je me permets de recommander également pour son excellent rapport qualité-prix.
Sa couleur jaune paille aux beaux reflets dorés et son indéniable consistance nous racontent un peu de son histoire et nous donnent quelques indices sur ce que ce vin saura nous offrir.
Au nez, le Salmariano offre le meilleur de son répertoire fait d'intensité et de complexité, avec des arômes de fruits tropicaux et de fleurs d'aubépine et d'acacia sur un fond épicé de vanille, accompagnés d'une belle note minérale de silex.
En bouche, il dévoile une belle sapidité qui, associée à une composante acide discrète, parvient à équilibrer les caractéristiques prononcées d'alcool et de rondeur, conférant au vin un excellent équilibre.
Intense, persistant et fin, le Salmariano est à considérer comme arrivé à maturité dans son évolution et certainement harmonieux.

En ce qui concerne l'accord mets-vin, l'embarras du choix est de mise, mais j'estime qu'un spaghetto allo scoglio convenablement sapide pourrait représenter le choix idéal.