Wein & Speise
Rezepte und Tipps, um zu jedem Gericht den passenden Wein zu finden.
Rezept Fusilli al cedro e calamari: dazu ein sizilianischer Wein
Fusilli aromatizzati al cedro con salsa di calamari begleitet von einem sizilianischen Rosé Kalabrien ist eine oft vernachlässigte, wenig beachtete und unterschätzte Region. Die Wirtschaft ist nicht gerade florierend und die Region ist nicht gut vernetzt, aber sie bietet wunderschöne Landschaftsausblicke von der Sila bis zu den Wasserquellen und dem tiefen blauen Meer...
Welchen Wein zum Fleischbrühe servieren?
In diesem Jahr ließ die Kälte in Italien etwas auf sich warten, aber schließlich ist sie doch gekommen! Ich bin kein Mensch, der eine Jahreszeit der anderen vorzieht – ich mag sie alle in ihrem ruhigen Wechsel und liebe die Besonderheiten jeder einzelnen. Was mir am Winter gefällt: unter den Decken schlafen und sie fest um mich ziehen, den Regen auf den Dächern hören, der Geruch der Umgebung, der Kamin mit dem knisternden Holz und viele andere Dinge – darunter die dampfenden Gerichte, die einem die Abende wärmen.
Braciola al ragù in Kombination mit Chianti Biologico
Coperta di costata al ragù und Chianti biologico Manchmal haben wir leichte Rezepte vorgeschlagen, diesmal werden wir das nicht tun! Als wir über das sugo calabrese gesprochen haben, haben wir es als ein „Sonntagsgericht" beschrieben – heute schlagen wir euch ein weiteres vor...
Asparagi alla parmigiana: einfaches und schnelles Rezept
Heute möchten wir Ihnen ein ganz einfaches Rezept vorstellen, das wenig Zeit und Zutaten erfordert. Der Star von heute ist der Spargel! Unser Hauptzutat leitet ihren Namen vom persischen "sperega" ab, was Keim bedeutet, später wurde er von den Griechen "asparaghos" genannt, was "voller Lebenssaft" bedeutet...
Bagna Cauda e Barbera, unnachahmliche Aromen
Bagna cauda begleitet vom Barbera d'Asti Superiore Favà der Tenuta Garetto La bagna cauda (heiße Sauce auf Italienisch) ist eines der vielen Gerichte der italienischen Regionaltradition, die unsere Küche auf der ganzen Welt einzigartig machen. Ein besonderes Gericht voller Charakter...
Fusilli al pesto e Greco di Tufo Le Ormere
Fusilli al pesto di rucola selvatica e Greco di Tufo Le Ormere: Der Reiz liegt in der Unvollkommenheit Das vergnügliche Spiel der Kombinationen (oder: Perfektion gibt es nicht auf dieser Welt, zum Glück!) Wie man sagt: „Ist die Regel gefunden, ist der Trick entdeckt", ...
Eine göttliche Kombination mit Filet in Senfsauce
Liebe Freunde von Wineatwine, heute möchte ich euch eine neue Speise-Wein-Kombination vorstellen: Rinderfilet und Chianti Classico Riserva 2010 – probiert es aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet... Zutaten: 1 Rinderfilet ( 250 gr.) B...
Eine ungewöhnliche Weinbegleitung: Scialatielli al salmone
Eine der größten Herausforderungen ist es, die richtigen Speise-Wein-Kombinationen zu finden, besonders wenn man etwas Ausgefallenes sucht. Eine weitere Schwierigkeit besteht darin, einfache, zarte und schnell zuzubereitende Gerichte zu wählen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen das Rezept Scialatielli al limone e salmone mit einer passenden Weinempfehlung vor...
Zu Tisch, Germano Selvatico und Spargel
Heute möchte ich Ihnen ein Rezept vorstellen, das ich für eine Vorführung der Flambierküche erdacht und ausgeführt habe. Als Weinbegleitung habe ich einen Rotwein von Podere Sapaio vorgeschlagen, der in der Toskana in der Zone Bolgheri am Ort Lo Scopaio produziert wird. Germano selvatico...
Fusilli alla calabrese und Wein, der perfekte Sonntag
Wir bei Wineatwine lieben echte Aromen, erlesene Köstlichkeiten kombiniert mit guten Weinen! Das heutige Rezept ist das Ergebnis einer sorgfältigen Suche nach einzigartigen Rohstoffen und der Aufwertung eines Volksgerichts. Das tägliche Rezept ist nämlich...
Speisenempfehlung Spaghetti con le cozze und Fiano di Albano Carrisi
Fiano Minutolo di Albano Carrisi zu einem Fischgericht Viele Gerichte haben einen Geschmack, der nicht nur von den Zutaten, dem Koch und dem Rezept abhängt, sondern sich auch durch die Erinnerungen, die darin stecken, und die Orte, an denen sie genossen werden, verändert ...
Campania di Terredora: zu jedem Gericht sein Wein
Ein wunderschöner Abend mit den Weinen von Terredora im Ristoro degli Angeli, einer traditionellen römischen Osteria in der Garbatella. Das Programm sieht ein ziemlich anspruchsvolles Degustationsmenü vor. 52 Gedecke insgesamt, alle mit großem Vorlauf von einer ausgewählten Kundschaft reserviert...