探索葡萄籽油的有益功效

本网站只谈葡萄！主要介绍葡萄酒与葡萄品种，但今天我们想向大家介绍一种鲜为人知的产品：葡萄籽油，又称olio di vinaccioli。

当前，棕榈油和橄榄油的话题持续发酵––先是黄龙病（xylella）丑闻，后又有欧洲政策偏袒非欧盟国家、损害意大利制造业利益的争议；各种具有不同功效的新型食用油也频繁进入公众视野。

Vinaccioli，即葡萄果粒中所含的种子（每颗果粒含5至6粒），可提炼出约15至16%的油脂，显然是葡萄酒生产过程中的副产品。

葡萄籽油的成分

葡萄籽油由8%的饱和脂肪、15%的单不饱和脂肪酸以及70%的多不饱和亚油酸（Omega-6）构成。

其主要营养特征在于富含亚油酸（一种必需脂肪酸）及多酚类物质。这种特殊的油脂若接触热源会加速氧化变质，损失大量有益成分，因此应存放于阴凉处，避免光照与热源，并建议生食使用。矛盾的是，该产品在极高温度下会挥发，因此可用于长时间烹饪，但这一过程会损失大部分抗氧化物质。

在烹饪与美容中的应用及有益功效

葡萄籽油还有助于降低血液中的胆固醇，并保护心血管系统，但需小剂量食用，以避免摄入过多热量及过量omega-6。

在美容领域，其抗氧化功效可预防肌肤早衰；用于皮肤时，还具有收敛、紧致以及促进毛细血管微循环的作用。

葡萄籽油在美容产品中被广泛使用，这也得益于其极易被皮肤吸收的特性。

它适用于对抗橘皮组织、软化肌肤、淡化黑眼圈、抗皱祛痘，也可作为保湿剂和按摩油使用。

在烹饪方面，建议用于油炸，因为它不会产生致癌物质（尽管如前所述，加热后会损失部分有益成分）。

综上所述，葡萄籽油的功效包括：

• 降低坏胆固醇（LDL）；

• 提升好胆固醇（HDL）；

• 预防高血压和肥胖；

• 增强免疫系统；

• 具有优良的抗凝血特性；

• 缓解便秘；

• 具有抗炎作用。

不过需注意其热量摄入；葡萄籽油热量相当高，且含有大量omega-6，需与其他物质保持均衡；此外，产品若暴露于光照和热源下会迅速氧化变质。葡萄籽油是一个成功循环利用的典范：从我们葡萄酒世界中的废弃物，摇身一变成为美容与食品领域备受推崇（且价格不菲）的产品。