Cantari le Janare：被施了魔法的葡萄酒

WineatWine的朋友们，今天我想和大家聊聊一款朋友送给我的葡萄酒。这位朋友来自坎帕尼亚，出于"地方情结"（!!!），这款酒自然也产自他的家乡。客观地说，我必须承认这确实是一款非常好的葡萄酒。

先说说这个名字的由来，Francesco向我解释道：la Janara，在贝内文托的民间传说中是一种女巫；这个名字可能源自Dianara（一位女祭司），或源自拉丁语"ianua"，意为"门"。

据传说，Janare会在夜间偷走马匹，骑着它们奔跑，并在马的鬃毛上编辫子，以此留下自己存在的印记；她们精通草药、药膏和魔法药剂，性格尖酸且具有攻击性。

这种女巫的弱点在于她的头发––人们可以抓住她的头发来阻止她的行动；此时，如果有人问她"che tien mman?"（你手里拿着什么），正确答案是"fierr e acciaio"（铁和钢）；若是错误地回答"capill"（头发），Janara便会说"I me sciulie comm n'anguill"（我像鳗鱼一样溜走）。

与这种女巫相关联的，是那种在睡眠中偶尔会感受到的幻觉性麻痹和窒息感；建议的解决办法是什么？在门槛外放一把扫帚或一包粗盐，让女巫忙着数扫帚的鬃毛或盐粒，从而将她拦住。

现在说说"Cantari"这款酒：Le Janare Il "Cantari"，由100%的Aglianico葡萄酿制，在不锈钢罐中发酵，然后在Allier和Troncais橡木制成的barrique中陈酿12个月；在采收后第二年的春天装瓶。

这款酒产自Sannio Beneventano产区，酒精度为14度。

视觉上，酒液清澈，呈深宝石红色，酒体丰厚，挂杯明显，酒泪缓慢，弧线紧密相连。

鼻腔中呈现浓郁、干燥、果香、花香与香料的复合香气。

口感上，在味蕾上展现出饱满、厚重、丝绒般柔顺且温热的风味，单宁厚重但柔和适度，毫无生涩之感。

这是一款色泽深邃的葡萄酒，散发着浓郁的红色水果和花卉香气，与香草和胡椒的香料气息融为一体，在味蕾上展现出其磅礴的单宁结构。

建议侍酒温度为16-18°C。

搭配方面，与精心烹制的慢炖菜肴极为相配，例如炖肉、野味、烤红肉及炭火烤肉。

一如既往地向大家道别，祝愿你们一切安好。