品鉴一款逾二十年陈酿的Montepulciano

Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1993

再次谈及Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva。这一次，我将为您讲述这款酒的第一个年份，即1993年份。这款酒让我有幸在一场由酒庄主办的晚宴上品鉴，晚宴上同时举行了酒庄最新作品vino cotto Livia的发布会。
晚宴的场所再好不过。活动在罗马Via Sistina的Hassler酒店顶层Ristorante Imàgo举行。
氛围令人陶醉。餐厅柔和的灯光映衬着全景落地窗外的美景。走近玻璃窗，可以看到罗马历史中心的灯火通明，圣彼得大教堂的穹顶巍然屹立，气势磅礴。俯瞰而下，是美丽的Trinità dei Monti台阶。
宾客不多，共约十余人；除了Enrico Marramiero及其几位亲密合作者外，我还认出了几位一直活跃于葡萄酒界的人士。
对出色的晚宴及餐厅无可挑剔的服务，在此略过不提。仅简略提及餐前及用餐期间品鉴的酒庄其他几款精彩佳酿：采用Chardonnay和Pinot nero酿造、经36个月酒泥陈酿的传统法起泡酒；Trebbiano d'Abruzzo Altare 2011及1994（1994年份来自两个不同瓶）––这款Trebbiano令我再次为其二十年陈酿的复杂度、酸度与美感而惊叹（进一步印证了我在Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996中所记述的内容）；Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 2010（当前年份，见照片中第二只酒杯）以及Montepulciano d'Abruzzo Dante Marramiero 2003；最后是vino cotto Livia，作为酒庄的最新之作，也是此次将我们齐聚一堂的缘由。
我将重点介绍Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1993，即前文所述该酒的第一个年份。在品鉴Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1994时，我们曾说过，还需等待一段时间才能最佳状态品鉴那个年份。在Vinitaly期间，节奏紧凑，实难实现。

而此刻，酒已盛于醒酒器中，这显然说明瓶子已提前开启，留给氧气足够的时间，让酒充分释放其所有的香气感受。
我们由此进入品鉴环节。在现有光线下，酒在杯中呈现出美丽的石榴红色，带有橙色光泽。摇晃酒杯时形成密集的泪线，这是酒体宏大的有力佐证，同时也体现了其14度的酒精含量。
鼻腔感受浓郁而复杂。首先是烟草与甘草的三级香气，以及胡椒的香料气息。随后，令人惊喜地感受到蓝莓果酱、成熟李子等果味。收尾带有香粉气息，余韵呈现桉树的香脂感。
入口干燥、温热、圆润而包裹感强，出人意料地依然清新，带有一定咸度，单宁如丝般顺滑。余味绵长，在口中萦绕数分钟，伴有持久的香脂与樟脑回味。酒体成熟、平衡而和谐。
品鉴时搭配了晚宴的两道菜肴：清蒸香料鸭肉ravioli，配西西里杏仁与可可土；以及反烤牛肋排，配zolfini豆与红果牛肝菌。与肋排的搭配或许更为完美，其柔顺感、结构感与绵长余味很好地衬托了这道菜肴的烹饪复杂性。但凭借这款酒的格局与结构，我相信它同样能与阿布鲁佐料理中以羊肉为基础的菜肴完美搭配，例如pecora alla callara。
这个美妙夜晚的记忆将长久留存，同时也让我深刻认识到：Montepulciano是一个绝对顶级的品种，赋予葡萄酒丰富的物质基础。但同样重要的是，要酿造出这样一款经二十余年后仍状态出色的佳酿，这份原料必须在葡萄园和酒窖中都得到精心细致的打磨。心中须对酒应有的模样以及它将成为的样子，有清晰的愿景。