世界上最好的 Lambrusco：Ceci 酒庄的 Otello Nero

首先声明，我并不是 Lambrusco 的爱好者。
八十年代初，我亲历了这款葡萄酒的整个起伏––它被装进集装箱运往美国，在那里被称为"Red Cola"。
那是 Lambrusco 的黑暗时代：在高速公路服务区以极低价格出售，配着塑料瓶塞，口感可疑，还人工添加了二氧化碳。这样的商业策略固然帮助许多酒庄实现了营业额增长，但产品质量却在数十年间维持在中低水平，尽管它始终是意大利出口量最大的产品之一。直到几年前，一瓶 Lambrusco Otello Nero di Ceci 落入我手中，才彻底打破了我对 Lambrusco 的所有成见––那瓶酒以其分量、精致的外观和瓶型让我印象深刻。

当我将那琼浆倒入杯中，惊讶转化为惊叹，它以全部的光彩呈现在我眼前。这款 Lambrusco Otello 呈现出深紫红色，顶部覆盖着同色调的泡沫。嗅觉上带来清晰鲜明的覆盆子香气，伴随草莓和樱桃的气息，以及紫罗兰和野玫瑰的芬芳。入口柔顺诱人，单宁细腻，气泡感怡人。真是一种享受。

那是2009年，AIS 的 Duemila Vini 指南史上首次将5串葡萄的最高评分授予帕尔马省 Torrile 的 Ceci 酒庄，表彰其 Lambrusco Otello Nero 2007。这是 Lambrusco 葡萄酿造的葡萄酒首次获得满分––这一荣誉通常只属于 Barolo 或 Brunello。

这是酒庄主人 Otello Ceci 早年的大胆抉择。他在帕尔马低地，早在1938年便将全部赌注押在 Maestri 这个 Lambrusco 品种上，该品种色泽深邃不透明，香气浓郁强烈。这份对该品种的热情延续至今，Otello Ceci 的孙辈们，包括酿酒师 Alessandro，依然专注地酿造着这颗意大利酿酒学的明珠。不久前，当我品饮这匹"纯血马"的2012年份时，那份惊叹之情再度涌现。于十月初采摘，在低温下带皮浸渍6至7天，以充分萃取香气和芳香物质。随后在高压罐中进行为期3个月的陈酿和起泡，采用Charmat 法，之后再进行过滤和装瓶。这是一款卓越的产品，尤其是售价不超过8欧元时更显其价值。
这款 vino lambrusco Otello 的完美佐餐之选，是一份上好的 Culatello 或陈年 Parmigiano Reggiano。搭配 Cotechino 更是绝妙。Prosit。