Quale vino abbinare al brodo di carne ?

Quest’anno il freddo in Italia si è fatto un po’ attendere, ma alla fine è arrivato!
Non sono uno che preferisce una stagione all’altra, mi piacciono tutte nel loro alternarsi sereno ed amo i particolari di ciascuna di esse.
Dell’inverno mi piace dormire e stringere a me le coperte, sentire la pioggia battere sui tetti, l’odore dell’ambiente, il camino con la legna scoppiettante e tante altre cose tra le quali i piatti fumanti che ti riscaldano le serate.
Uno dei miei preferiti è il semplice brodo di carne preparato da mia madre.

Ingredienti utilizzati per 5 persone:

• 500 gr di pasta (farfalline, coccioline e capellini le mie preferite);
• 4 pomidori;
• 2 carote;
• 2 zucchine;
• ½ cipolla;
• 2 patate
• 1 foglia di alloro;
• 800 gr. di muscolo di carne bovina (cappello di prete)
• Un gambo grosso di sedano;
• Parmigiano reggiano;
• Olio extra vergine d’oliva;
• Sale.

Preparazione:
Tagliare grossolanamente pomidori, la mezza cipolla, le carote, le patate, le zucchine ed il gambo di sedano (a pezzi abbastanza grossi). Mettete tutti gli ingredienti tagliati, la foglia d’alloro, l’olio, il sale e la carne in una pentola profonda; quindi colmatela con acqua (circa 3,5 lt.) e lasciate cuocere a fuoco lento.
Lasciate riposare per almeno un’ora.
In una pentola a parte cuocete la pasta, scolatela ed aggiungete il brodo con le verdure e la carne come secondo piatto.
Una volta nel piatto aggiungete un bel po’ di parmigiano reggiano e se vi piace del pepe.

Preparato il cibo ora dovremmo trovargli un compagno, il vino! Detto-fatto Barbera 2012 Cantine Bersano, “una delle più importanti realtà vinicole del Piemonte”.
Il barbera che andremo a degustare mostra un colore rubino intenso; frutti rossi, prugna, mirtillo, more ed amarena al naso; il corpo è solido ed il tannino è piacevole e presente ottimo per l’abbinamento del giorno. In bocca ritroviamo un sapore vinoso e speziato che ben si sposa con questo brodo di carne.