日常では「ワイナリー」と「生産者」は同じ意味で使われがちですが、ラベルの裏側では大きな違いがあります。ワイナリーはブドウをワインにし、熟成・瓶詰め・販売する事業体で、複数の農家からブドウや果汁を購入したり、時には他社が造ったワインを仕入れたりもします。生産者、すなわちワイン生産者は、自らブドウ畑を耕し、自家のブドウを自家のセラーで醸造する農業者です。「ワインは畑で造られる」のです。
その間には明確な役割があります。ブドウを栽培して供給するだけで醸造はしないブドウ栽培者、房からボトルまで全工程を担う独立系ワイン生産者、複数の栽培者がブドウを持ち寄る協同組合ワイナリー。生産者を支えることは、自ら土を耕し、房からボトルまでの追跡可能性を保証する人々に報いることです。
だから Wine at Wine は各ページに正確な種類を付けています。ワインを造る人、売る・もてなす人、代表する・支える人の三つの枝です。種類はページに表示され、ディレクトリの絞り込みに使えます。
生産者
ワインを造る人々：ワイナリー、独立系ワイン生産者、ブドウ栽培者、協同組合。
- ワイナリー / ワイン醸造会社
- ブドウをワインにし、熟成・瓶詰め・販売する事業体。購入したブドウやワインを使うこともある。
- 独立系ワイン生産者
- 自らブドウを栽培し、醸造し、瓶詰めして販売する。全工程を一手に担う（イタリアではFIVIが代表）。
- ブドウ栽培者
- ブドウを栽培し、ワイナリーや協同組合に販売・供給する。自らはワインを造らない。
- 協同組合ワイナリー
- 栽培者たちがブドウを共同のワイナリーに持ち寄り、そこで醸造・販売する組織。
- ブドウ畑のある農園
- ワインのほかにオリーブオイル、穀物、畜産、アグリツーリズモも営む。
- 蒸留所 / スパークリングワインメーカー
- グラッパや蒸留酒、または受託を含むスパークリングワインの製造。
商業・ホスピタリティ
ワインを売る・提供する人々：ワインショップ、レストラン、輸入業者、EC、ワインホテル。
- ワインショップ
- ワインの小売。試飲を行うことも多い。
- レストラン / ワインバー
- 厳選されたワインリストを持つレストラン、ワインバー、オステリア。
- 輸入業者 / ディストリビューター
- イタリア国内外での卸売・流通。
- ワインEC
- ワインおよび関連商品のオンライン販売。
- アグリツーリズモ / ワインホテル
- ブドウ畑に囲まれた宿泊施設：アグリツーリズモ、ワインリゾート、ルレ。
組織・サービス
ワインの世界を代表し、教育し、伝え、支える人々。
- 保護協会（コンソルツィオ）
- 原産地呼称を保護し、振興する団体。
- 協会
- 生産者、ソムリエ、テイスターの団体（FIVI、AIS、ONAV、Slow Wineなど）。
- ワインスクール / アカデミー
- プロと愛好家向けの講座、マスター課程、教育。
- ワインツアーオペレーター
- ワイナリーを巡るルート、見学、体験の企画・運営。
- 見本市 / イベント
- ワインの見本市、サロン、フェスティバル。
- エージェンシー / ワイン関連サービス
- マーケティング、広報、コンサルティング、ワイナリーや飲食業向けサービス。