En el lenguaje común «bodega» y «productor» se usan como sinónimos, pero detrás de una etiqueta marcan una gran diferencia. La bodega es la estructura que transforma la uva en vino, lo cría, lo embotella y lo vende — a menudo con uva o mosto comprados a varios agricultores, a veces con vino ya hecho por terceros. El productor, o viñador, es el agricultor que cultiva directamente sus viñas y vinifica su uva en la bodega de la finca: «el vino se hace en la viña».
Entre ambos hay figuras precisas: el viticultor, que cultiva la uva y la entrega sin vinificar; el viñador independiente, que sigue toda la cadena del racimo a la botella; la bodega cooperativa, donde varios viticultores entregan su uva a la bodega común. Apoyar a un viñador significa premiar a quien trabaja la tierra en primera persona y garantiza la trazabilidad del racimo a la botella.
Por eso Wine at Wine clasifica cada ficha con un tipo preciso, en tres ramas: quien produce el vino, quien lo vende o lo hospeda, quien lo representa o lo sirve. El tipo aparece en la ficha y permite filtrar el directorio.
Productores
Quienes hacen el vino: bodegas, viñadores independientes, viticultores, cooperativas.
- Bodega
- La empresa que transforma la uva en vino, lo cría, lo embotella y lo comercializa, también con uva o vino comprados.
- Viñador independiente
- Cultiva sus viñas, vinifica su uva, embotella y vende: toda la cadena en una sola mano (FIVI en Italia).
- Viticultor
- Cultiva la uva y la vende o entrega a bodegas y cooperativas, sin producir vino propio.
- Bodega cooperativa
- Sociedad de viticultores que entregan su uva a la bodega común, que vinifica y vende.
- Explotación agrícola con viñedo
- El vino junto a otras producciones: aceite, cereales, ganadería, agroturismo.
- Destilería / Casa de espumosos
- Grappa y destilados, o elaboración de espumosos también para terceros.
Comercio y hostelería
Quienes venden o sirven el vino: vinotecas, restaurantes, importadores, tiendas online, wine hotels.
- Vinoteca
- Venta minorista de vino, a menudo con catas.
- Restaurante / Wine bar
- Restauración con carta de vinos cuidada, wine bars, osterie.
- Importador / Distribuidor
- Comercio mayorista y distribución, en Italia y en el extranjero.
- Tienda online de vino
- Venta online de vino y productos relacionados.
- Agroturismo / Wine hotel
- Hospitalidad entre viñedos: agroturismos, wine resorts, relais.
Organizaciones y servicios
Quienes representan, forman, cuentan o sirven al mundo del vino.
- Consorcio de tutela
- El organismo que protege y promueve una denominación.
- Asociación
- Asociaciones de productores, sumilleres, catadores (FIVI, AIS, ONAV, Slow Wine…).
- Escuela / Academia del vino
- Cursos, másteres, formación para profesionales y aficionados.
- Turoperador enoturístico
- Itinerarios, visitas, experiencias organizadas entre bodegas.
- Feria / Evento
- Ferias, salones, festivales del vino.
- Agencia / Servicios para el vino
- Marketing, comunicación, consultoría, servicios para bodegas y horeca.