Castello delle Regine est une belle réussite ombrienne qui, en matière de vin, s'est consolidée en l'espace d'une quinzaine d'années. Située dans la zone des Colli Amerini, le domaine agricole s'étend sur 400 hectares au total. Outre le vignoble, on y cultive des céréales et environ 7 000 oliviers, et on y pratique également l'élevage de bovins et de porcins. Une nonantaine d'hectares sont consacrés à la vigne.
Nous nous sommes arrêtés à leur stand dans le but de déguster le célèbre Sangiovese Selezione del Fondatore, le vin phare du domaine. Et, de façon inattendue, nous en avons dégusté pas moins de trois millésimes consécutifs. C'est un grand vin qui fermente en acier et qui, selon les années, vieillit pendant au moins 12 mois en bois (généralement en barrique). Il repose ensuite pendant au moins trois autres années en bouteille, même si, comme nous avons pu le constater, dans ces cas-là on va bien au-delà.
Passons à la dégustation...
Sangiovese Selezione del Fondatore 2006
Le vin est rouge rubis avec des reflets grenat, très lumineux et limpide. Nez complexe et articulé, avec des notes fruitées de confiture de fruits des bois, de champignon, de fougère, puis des notes épicées de vanille et de poivre, de réglisse, pour finir sur des notes toastées. En bouche, il frappe par son énorme masse, avec une composante fraîche-tannique encore dominante par rapport à la rondeur et à l'alcool, avec une finale très longue accompagnée de retours balsamiques. Je dirais encore jeune...
Sangiovese Selezione del Fondatore 2005
De couleur rouge grenat, on perçoit immédiatement des notes épicées de poivre noir, puis de champignon et de sous-bois. Le registre olfactif vire ensuite vers des tons fruitées mûrs, de genièvre, de tabac doux, pour finir sur des notes toastées de cacao amer. Il surprend au palais par sa grande rondeur, même si la fraîcheur, mais surtout le monumental tannin semblent encore prédominer. Tannin énorme mais très fin, d'une qualité absolue : signe évident que le vin évoluera encore longtemps. La persistance en bouche du vin se mesure en minutes.
Sangiovese Selezione del Fondatore 2004
Rouge grenat lumineux, on perçoit immédiatement des notes toastées aux côtés de la vanille et de la cannelle. Le nez s'ouvre ensuite sur des notes de violette fanée, de thym, de confiture de myrtille et d'eucalyptol. À l'examen gusto-olfactif, l'équilibre de ses composantes frappe, même si l'acidité cinglante laisse présager pour ce vin une longue vie encore à venir. Vin certainement prêt, mais destiné à évoluer encore en bouteille et à accroître sa complexité déjà remarquable.
En résumé, je dirais que qualifier cette Selezione del Fondatore de vin surprenant ne rendrait pas bien compte de l'impression que nous en avons retirée. Nous serions certainement curieux d'en déguster les millésimes antérieurs, pour comprendre où ils en sont dans leur processus évolutif. Ou peut-être, dans quelques années, les millésimes mêmes que nous avons essayés aujourd'hui.
Qu'en penses-tu ?
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