Hoy os hablaremos de dos gemelos distintos: Perda Pintà y Perda Pintà sulle bucce de la Cantina Giuseppe Sedilesu.
Pero primero os presentamos un vitigno poco conocido, un autóctono sardo del que se obtienen ambos vinos: se trata de la Granazza (o Granatza).
Un vitigno blanco eclipsado por el más conocido (tinto) Cannonau y siempre relegado a un segundo plano por este. Las vides crecen principalmente en Mamoiada, zona de la cantina Sedilesu, pero también en Orgosolo y Oliena.
Un vitigno antiguo definido demasiado a menudo como "apto para curas y mujeres" por su sabor amable.
El vitigno fue redescubierto precisamente por los Sedilesu, quienes desde 2002 vinifican estas uvas en pureza, con y sin piel; mientras que muchos productores sardos utilizaban este néctar para hacer el Cannonau "no D.O.C." más ligero y fácil de beber.
Esto también ocurre en Cerdeña: un vitigno muy famoso, el Cannonau, pero muchos excelentes autóctonos (unos 150) semidesc onocidos y aproximadamente diez aún sin clasificar.
Antes de degustar, algo de información sobre los métodos de producción: Sedilesu (enlace cantina), productor ecológico y biodinámico, trabaja con un uso reducido de sulfitos, la masa no se calienta, se utilizan únicamente levaduras autóctonas, nada se filtra.
De estas vides de más de cincuenta años de edad cultivadas en alberello nacen los Perda Pintà!
El Perda Pintà 2013 se afina en barriques agotadas y permanece luego 3 meses en botella; tiene un color amarillo dorado intenso, notas cítricas, aromas de anís, se percibe la piña y la manzana. Es un vino cálido, redondo y muy mineral, fresco y sabroso a pesar del residuo azucarado perceptible, adecuado para maridar con carnes blancas y quesos. Su precio es de unos 20 euros en enoteca.
El Perda Pintà sulle bucce es en cambio un 2012; se deja fermentar sobre las pieles durante siete días y gracias a este proceso se enriquece y alcanza una gran complejidad aromática. Este vino también pasa en barriques durante 24 meses (más que su versión clásica) y permanece al menos doce meses en botella. Tiene un color muy particular para un blanco, ¡muchos sospecharían quién sabe qué problema! Es un naranja/rojizo que recuerda casi a un Marsala. Salvaje y elegante, si fuera una princesa de dibujos animados, ¡sería Pocahontas!
Estamos degustando un vino extremo, que no puedes beber todos los días, un blanco de 16°C a la "manera sarda". Aromáticamente se percibe con fuerza la genciana, la fruta seca, los cítricos confitados, las flores blancas, el anís, la resina, el romero y la miel de acacia: conserva una interesante acidez, tiene un cuerpo bien presente y decidido, resulta complejo. Taninos finos pero explosivos, dignos de un excelente tinto; el final además es larguísimo. A mí me ha gustado mucho, es uno de esos vinos que o te gustan o no eres capaz de beberlos. Por eso se producen pocas botellas y cuesta unos 40 euros.
Solo para paladares preparados.
¿Qué opinas?
Inicia sesion para dejar un comentario