Beberían Cola y odiarían el vino fingiendo amarlo: los chefs según uno de los más reconocidos cocineros son unos hipócritas y el vino les "da asco". Gualtiero Marchesi lo habría dicho exactamente así, añadiendo luego: "No bebo vino desde que tenía 17 años".
La hipocresía estaría motivada por la necesidad de vender vino para recargar el precio desmedidamente y obtener margen; la comida no rinde tanto como el vino según el chef.
«En Erbusco no dejaba salir los platos hasta que los camareros no hubieran hecho desaparecer las copas. A lo sumo permitía servirlo de manera que no molestara, entre un plato y otro».
Presentador de televisión del programa "Il pranzo della Domenica" emitido en Canale 5, critica también a Masterchef: "¿Puedo decirlo sin rodeos? Viendo Masterchef se aprenden gilipolleces. No se busca la esencia, la calidad, la materia. Se complica todo - dice el cocinero a propósito del programa - cuando en cambio el arte es simplicidad. Hay que realzar la materia, no a uno mismo".
No escatima tampoco con su colega Massimo Bottura: "Habría que ver cómo se elaboran estas clasificaciones (50 Best Restaurants ndr). Basta pensar que Bottura siempre está entre los tres primeros. Un amigo que acaba de ir a la Osteria Francescana me hizo ver una serie de platos, y no entendí nada. Mis cocineros fueron, y no les gustó".
"No me gusta exhibirme, no soy como quien, no doy nombres, siempre está en pista, con el ansia de éxito. Cuando era joven ni siquiera salía de la cocina, me daba vergüenza"; y sin embargo él no puede mantenerse alejado de los focos y de las plumas de los periodistas: está en televisión; está en los periódicos como Panorama, que publicó esta entrevista suya que causó tanto revuelo.
Es un gran comunicador al que, en este momento, no le agrada haber pasado de moda como Chef y personaje, y vuelve a hacerse hablar de sí mismo de esta manera.
Es justo respetar los gustos ajenos, por lo tanto si Marchesi no bebe vino y no le gusta, francamente, está bien y tampoco nos interesa demasiado (es como si un VIP declarara "no me gustan los garbanzos"); las formas son criticables y poco refinadas, algo que no le sienta bien, en nuestra opinión, a un Chef. Ese lenguaje es más propio de McDonald's… empresa para la cual el gran Chef había elaborado incluso un sándwich, demostrando ser un gran profesional. Eso sí, un Barolo con un McChicken tampoco yo me lo bebería, evidentemente Gualtiero ha querido ser coherente.
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