Ich besuchte Mariacristina Oddero in der historischen Cantina, im Ortsteil Santa Maria in der Gemeinde La Morra. Und ich erlebte eines der schönsten Erlebnisse meiner Reise durch die Langhe des Barolo.
Poderi e Cantine Oddero ist einer der traditionsreichsten und bekanntesten Erzeuger des Barolo. Die Cantina wurde vor über 150 Jahren gegründet und gibt von Generation zu Generation einige sehr wichtige Werte in den produzierten Weinen weiter, in vollständigem Respekt gegenüber Tradition und Terroir. Heute wird das Weingut von Mariacristina und Mariavittoria geführt, den Töchtern von Giacomo Oddero, einer nicht nur im Langa-Gebiet hoch angesehenen Persönlichkeit, die eine sehr aktive Rolle beim Fortschritt des Barolo-Sektors gespielt hat.
Die in den wichtigsten Gemeinden der Barolo- und Barbaresco-Zone gelegenen Weinberge gehören der Familie Oddero in einigen Fällen seit über zwei Jahrhunderten, wie einige alte Gemeindedokumente aus dem 18. Jahrhundert belegen. Um die Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert begann man, die in den eigenen Weinbergen der Gemeinde La Morra erzeugten Trauben zu vinifizieren. Auf jene Zeit geht auch der Bau des ältesten Teils der Cantina zurück. Ab 1878 begann Oddero dann mit der Abfüllung.
Heute besitzt das Weingut insgesamt 35 Hektar Weinberge, von denen etwa die Hälfte mit Nebbiolo da Barolo bepflanzt ist. In einigen Fällen sprechen wir von Parzellen der renommiertesten Crus einiger Gemeinden des Anbaugebiets. Vigna Rionda und Collaretto in Serralunga d'Alba, Mondoca di Bussia Soprana in Monforte d'Alba, Rocche di Castiglione, Fiasco und Villero in Castiglione Falletto. In La Morra besitzt das Weingut Reben der Crus Roggeri, Capalot, San Biagio, Brunate und Bricco Chiesa, letzterer befindet sich direkt in der Nachbarschaft der Cantina. In den Langhe erwähnen wir außerdem den Vigneto Gallina in Neive, wo der Barbaresco produziert wird. Weitere Weinberge im Besitz des Weinguts befinden sich in Trezzo Tinella und in Vinchio d'Asti.
Die Werte der Cantina basieren auf dem Respekt gegenüber der Natur und dem Terroir sowie der Gesundheit des Verbrauchers. So werden im Betrieb mechanische Unkrautbekämpfungsmethoden angewandt, zwischen den Rebzeilen und zwischen den einzelnen Stöcken; es werden organische Düngemittel eingesetzt, und wo nötig kommen Kupfer und Schwefel gegen die klassischen Rebkrankheiten zum Einsatz – die einzigen Verbindungen, die nach den Protokollen des ökologischen Landbaus zugelassen sind. Dasselbe Engagement findet sich in der Cantina wieder, und zu den guten Praktiken des Betriebs zähle ich das Recycling von Materialien, das von Glas über Papier, Kunststoff und Metall bis hin zu Korken reicht.
Das Weingut produziert etwa 160.000 Flaschen pro Jahr. In der Cantina hatte ich die Möglichkeit, eine recht bedeutende Auswahl an Weinen zu verkosten: vom Langhe bianco 2011 bis zum Langhe Nebbiolo 2011; von der frischen Barbera d'Asti Superiore 2011 und 2012 bis zum herrlichen Barbaresco Gallina 2010. Dann eine spektakuläre Abfolge von Barolo, darunter viele der hauseigenen Crus. Wir begannen mit den Barolo 2010 und 2011, gingen über zu den Crus Villero 2011, Brunate 2006, Bussia Soprana Vigna Mondoca der Jahrgänge 2008 und 2006 und schlossen mit dem legendären Vigna Rionda 2005. Ein Erlebnis, das anderswo kaum zu wiederholen ist.
In diesem Bericht werde ich mich mit dem Barolo Bussia Soprana Vigna Mondoca 2006 befassen. Die Bussia ist ein wunderschöner Hügel in der Gemeinde Monforte d'Alba. Dieses sehr alte Terroir (es geht auf die Helvetische Epoche zurück), das man bereits als Cru betrachten könnte, wurde noch weiter in kleinere Parzellen unterteilt. Wie die Vigna Mondoca von Oddero, die sich auf 380 m ü.d.M. mit südwestlicher Exposition befindet. Der Boden ist kalkhaltig und mineralisch, sehr kompakt. Die Pflanzendichte überschreitet 4500 Stöcke/ha nicht, mit Guyot-Erziehung.
Großes Gewicht wird auf die manuelle Selektion der Trauben sowohl im Weinberg als auch in der Cantina gelegt. Die Gärung und die anschließende Maische-Standzeit erfolgen im Stahltank über etwa 30 Tage bei kontrollierter Temperatur von 28–29 °C. Danach folgt der malolaktische Ausbau. Die Reifung erfolgt in österreichischen Eichenholzfässern von 30 Hektoliter über 36 Monate, mit einer weiteren Flaschenreife in der Cantina von über einem Jahr. Man könnte ihn als „traditionellen" Barolo bezeichnen, gewonnen durch lange Maischestandzeiten und Ausbau in großem Holz.
Nun berichte ich von der Verkostung.
Ein Wein von sattem Granatrot ohne jegliche Alterungszeichen. Die Nase, weit und vielschichtig, entfaltet zunächst frische Blumendüfte nach Veilchen und Gladiolen. Dann besonders angenehme Noten von Anis, Lakritze, geröstetem Kaffee und Leder. Im Laufe der Belüftung verändert sich der Wein im Glas. Nun treten mentholische Noten und Rhabarber hervor, mit einem Hauch Konfitüre im Hintergrund. Breiter Gaumen mit einem sehr großen Tannin und deutlich präsenter Säure. Der Wein, der sich im besten Alter befindet, hat noch eine lange Geschichte vor sich. Er schließt mit einem anhaltenden mineralischen Nachhall mit klaren Rückkehrern von Minze.
Ein monumentaler Wein, eine unglaubliche Verkostung. Einer jener Fälle, in denen man den Wein in Ruhe nippen muss, mit der nötigen Zeit, um ihn vollständig zu genießen. Ein Barolo als Sinnbild für große Tradition und Respekt gegenüber dem Terroir.
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