Castello di Neive, Festung des piemontesischen Weins

Eingebettet zwischen den endlosen Hügeln, die sich in einer Abfolge von Weinbergen und bebauten Feldern zu verfolgen scheinen, wirkt das Castello di Neive mit erhabener Eleganz, als wolle es sie fast bewachen. Der Blick verliert sich in diesem Panorama, zwischen Türmen und Ortschaften, als ob die Zeit stehen geblieben wäre.
Ich hätte stundenlang über die Mauer der Stadt in die Welt geschaut, auch wenn während meines Besuchs ein sanfter Nebelschleier das ganze piemontesische Paradies bedeckte; auch das Castello war in einen Hauch von Geheimnis und Faszination gehüllt.
Wie jeder Sommelier liebe ich es, zu berühren, mit den Ohren und der Nase zu fühlen und zu verkosten, während ich mich am Ort und im Weingut, wo der Wein produziert wird, bewege.
Diese Sehnsucht ist diesmal noch verstärkt – und das wäre sie wohl für jeden –, wenn man weiß, dass einem im Weingut der unschätzbare Italo Stupino und sein Önologe Claudio Roggero empfangen.
Italo Stupino, derzeitiger Eigentümer der „Azienda Agricola Castello di Neive", verdient das Lob, die Rebsorte Arneis als Qualitätsrebe wiederentdeckt zu haben, da er die Bedeutung und die Einzigartigkeit des daraus gewonnenen Weins erkannt hatte.
Er wandte sich an die Dozenten der Agrarfakultät Turin, insbesondere an Professor Eynard, der ihm empfahl, einen Versuchsweinberg anzulegen, um die richtigen Klone besser zu erforschen und auszuwählen. Von jenem Tag bis heute hat sich der Arneis im Weinberg namens Cascina Montebertotto niedergelassen, einem festen Bestandteil der Cascina Messoirano.
Diese Lagen wurden vom Großvater Italos erworben, da sie wie alle anderen Hektar im Besitz des Castello für den Weinbau geeignet erschienen.
Claudio Roggero erklärte mir während meines Besuchs in der neuen Kellerei: „Die Lagen des Castello di Neive wurden alle gemäß einer korrekten önologischen Vision und einer sorgfältigen Studie des Terroirs und der Ausrichtung erworben, um den Anforderungen jeder einzelnen Rebsorte gerecht zu werden. Andere Lagen des Betriebs, die hingegen als ungeeignet für den Weinbau erachtet wurden, sind mit Haselnusshainen bepflanzt worden."

Die für Langhe Doc Arneis verwendeten Trauben gedeihen auf einem kalkhaltig-mergeligen Boden mit Süd-Südost-Ausrichtung, und ihn zu verkosten ist schlicht ein Genuss, der beim Anblick beginnt und mit einer unglaublichen Geschmackspersistenz endet.
Mit eleganter Ausstattung ausgestattet, beherbergt das Castello in seinen Kellern die Barriques und Holzfässer, die für die Reifung der Rotweine und insbesondere des vielfach preisgekrönten Barbaresco bestimmt sind. Den Tuffsteingang entlanggehend, empfangen Pupitres die Flaschen des metodo classico aus reinem Pinot Nero, und in den mit Sand gefüllten Nischen ruhen Flaschen von Arneis der Jahrgänge 1982 und 1999! Die Glücklichen, die sie verkostet haben, waren vom intensiven Bouquet und der angenehmen, im Laufe der Zeit unversehrt gebliebenen Säure begeistert – ein Verdienst der ausgezeichneten Arneis-Traube und der Reifung unter Sand.
Die neue Kellerei, zweifellos funktionaler und technischer, beherbergt Maschinen und Edelstahltanks; gewiss ist sie nicht so faszinierend wie die endlosen Gänge des Castello, aber sicherlich nützlich, effizient und praktisch aufgeteilt. Die verschiedenen Bereiche sind geschickt entsprechend den einzelnen Phasen des Weinbereitungsprozesses gegliedert, wobei besonderer Wert auf die Ankunft der Trauben in der Kellerei gelegt wird, um Schäden zu vermeiden und so eine hundertprozentig gesunde Rohware zu gewährleisten. Um den abgefüllten und etikettierten Wein besser zu lagern, verfügt die Anlage über einen großen, geschlossenen Raum, der auf konstanter Temperatur gehalten und von einem externen Display überwacht wird.
Das Etikett jedes Weins sowie die Flaschen greifen den Empirestil der Innenräume des Castello auf. Für Italo ist es sehr wichtig, die tiefe Verbindung zwischen Wein und Herkunftsort zu unterstreichen, wobei er sich auch der prestigeträchtigen Ikone des Castello bedient.

Seine gesamte Produktion spiegelt die Philosophie des Betriebs wider: jahrtausendealte Tradition, aber auch Experimentierfreude im Dienst der Aufwertung der Vinifikationstechniken.
Meine Lieblingsrebsorte, der Pinot Nero, wurde mit dem Langhe Doc Pinot Nero Vigna i Cortini 2012 hervorragend umgesetzt. Elegant in den Aromen und am Gaumen, obwohl es ein körperreicher Wein ist; der Alkoholgehalt stört nicht die klaren Noten von roten Früchten und Weichseln mit würzigen Nuancen, die auch auf die 8 Monate Reifung in französischen Eichenholz-Barriques zurückzuführen sind.

Interessant und angenehm ist der Dolcetto D'Alba Doc Basarin 2012, der die gesamte Essenz dieser Rebsorte ausdrückt, die häufig vom Barbaresco in den Schatten gestellt wird, aber auf diesem Niveau bearbeitet zu einem hervorragenden Rotwein wird. In der Nase explodieren Aromen von roten und schwarzen Beerenfrüchten mit einem Hauch von Veilchenblüten. Sanft am Gaumen – eine perfekte Begleitung zur cucina tipica Piemontese.