Le Trentin-Haut-Adige est une région merveilleuse sous tous les aspects : des paysages verts et infinis qui blanchissent en hiver, un climat détendu loin du stress de la vie citadine et des gens accueillants.
Lors de mon dernier séjour dans la région, j'ai décidé de séjourner dans le fantastique Hotel Panorama : un endroit merveilleux, "inondé de lumière" et immergé dans la verdure. Il se trouve dans le village de Termeno, patrie du Gewurztraminer, dans la partie sud du Haut-Adige. Une chambre immense, une grande terrasse donnant sur d'interminables vignes, des saunas et tout le confort, sans oublier la gentillesse, associés à un petit-déjeuner inégalé en quantité, qualité et assortiment.
La structure, ainsi que le Garni Gartenheim et l'Überbacherhof (autres établissements hôteliers), est gérée depuis deux générations par la famille Posch Überbacher, issue d'une tradition de fruticulture et de viticulture ; ils aiment travailler en plein air, travailler en étroit contact avec les personnes qui restent enchantées par cet endroit féerique, et leur expliquer le travail dans les champs tout en leur montrant les domaines familiaux.
Le Bed & Breakfast Panorama est décoré avec des matériaux naturels et à l'intérieur de la structure se trouve une boutique différente de ce que vous pouvez trouver ailleurs : on y trouve des miels de qualité, des vins (dont je ne révèle rien) et des jus de pomme ; le tout n'est pas fait comme dans les autres hôtels : il ne s'agit pas de produits industriels, ni d'« accessoires » – ici les choses sont bien faites, avec soin.
Je suis accueilli avec un verre de Gewurztraminer : produit typique, dégusté chez lui, il a une toute autre saveur.
Il est possible d'effectuer, sans réservation et gratuitement, une visite des vignes, situées à environ 150 mètres de la structure, où Jan vous guidera en vous montrant la petite et merveilleuse cave en pierre claire, vous faisant déguster les quatre vins produits : Schiava, Lagrein, Pinot Bianco et Gewurztraminer.
Je ne peux alors m'empêcher de céder à la tentation d'acheter du miel et surtout du vin, que je dégusterai quelques mois plus tard.
À environ 8h30 de voiture, nous dégusterons le Vernatsch, cépage connu en Italie sous le nom de Schiava, dans ce cas de la variété « gentile » ; feuille moyenne, grappe pyramidale éparse et ailée, baie moyenne, peau tendre tirant sur le violet. Le nom du cépage dérive de la méthode de culture des vignes : pour certains, fruit de la taille drastique visant à améliorer la qualité des raisins ; pour d'autres, de la pratique d'« asservir » les vignes en les attachant.
À la vue, il se présente avec une couleur rouge rubis vive ; au nez, le Schiava de Jan est rond, on perçoit la cerise, les fruits rouges, le sous-bois : tout ce à quoi on s'attendrait d'un vin corsé ! En bouche, en revanche, il surprend par son corps élégant, envoûtant et enveloppant ; une structure bonne mais non invasive ; une acidité très intéressante et une belle persistance.
Un produit vraiment élégant – oui, « élégant » est précisément le mot que j'associerais le plus à ce vin ; adapté aux palais raffinés.
L'étiquette, en revanche, est la seule chose peu soignée, réellement en décalage avec le contenu ; mais, d'une certaine façon, mieux vaut s'occuper du fond !
À boire avec des viandes blanches, mais aussi avec du poisson.
Qu'en penses-tu ?
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