Le vin dont je vais vous parler a été acheté en ligne, en testant Wineverse et en profitant de coupons Groupalia… dommage que l'e-commerce soit passé hors ligne en ne maintenant actif que le blog (sur lequel le dernier article est daté de juillet 2015 !)…
De grands investissements, des journaux qui chantaient les louanges de cette start-up et au final le bruit d'un fracas…
Venons-en maintenant au vin, produit par Travaglini, domaine piémontais célèbre pour le Gattinara, dont le nom, romantique, est "Il Sogno".
Comment naît un rêve
Il Sogno est un vin issu de raisins de nebbiolo surmûris en pur cépage, conduits en Guyot simple à environ 400 mètres d'altitude, là même à Gattinara ; où le sol est salin et ferrugineux, rouge comme s'il s'agissait d'un court en terre battue de Roland Garros !
Les raisins sont vendangés dans la première décade d'octobre ; ils restent à sécher plus de trois mois sur des clayettes ; puis un mois en acier, quarante en fûts de chêne de vingt hectolitres, et encore huit mois en bouteille… cela doit vraiment valoir la peine de le déguster !
Parfois, les rêves se réalisent
D'une couleur grenat intense, il arrive au nez avec force.
On perçoit des notes balsamiques, mais aussi minérales, soutenues par les inévitables arômes de fruits rouges mûrs. Il est possible de déceler également le chocolat, le poivre, le cuir.
Une fois qu'il s'est emparé du nez, il commence à titiller la curiosité du palais.
En bouche, une structure importante mais en même temps élégante, qui, malgré une importante teneur en alcool (environ 15 % vol.), sait séduire sans avoir besoin de la force.
Il est souple, enveloppant, avec un tanin "élancé" ; diaboliquement persistant…
C'est un Sogno pour le dégustateur…
L'accord et... la bouteille
Je conseille l'accord avec des fromages très affinés et des viandes rouges, avec un service à environ 18 degrés.
Il est également nécessaire de dire quelques mots sur la magnifique bouteille, presque un objet de design, qui exprime l'essence du produit : soignée, sinueuse, mais en même temps dure et résistante ; après tout "Un grand vin ne pouvait certainement pas finir dans une bouteille ordinaire !".
Au final, Wineverse a bien vendu quelque chose de bon ! Un vin qui ne peut pas manquer dans votre palmarès.
"Le rêve est une construction de l'intelligence, à laquelle le constructeur assiste sans savoir comment cela va se terminer." - Cesare Pavese
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