Le vin évoque des souvenirs, comme tout ce qui fait appel aux sens de l'odorat et du goût. Souvent un vin prend une saveur particulière précisément en raison du contexte et de l'affection qui peut nous lier à lui. Je raconte aujourd'hui l'un de ces cas. Mahmūd Shabistarī écrivit : "Bois le vin car la coupe est le visage de l'ami."
Je suis très attaché à la Puglia, j'y ai de nombreux amis, et parmi eux se trouve certainement l'un des meilleurs que j'aie jamais eus. Un maître (pas dans le domaine œnologique, hélas !), une projection de ce que je me sens être aujourd'hui dans quelques années ! C'est lui qui m'a offert, avec de très nombreuses conversations intéressantes et de beaux moments, le vin dont je vous parle.
Je ne connaissais pas Crispiano avant de rencontrer ce grand ami ; c'est là que se trouve sa demeure, mais aussi l'Azienda Agricola Guida. Nous sommes dans une commune qui s'élève parmi les collines de la haute province de Taranto. L'origine du nom du village n'est pas certaine : certains l'attribuent aux noms des saints Crispo et Crispiniano, d'autres à une matrone romaine appelée Crispinilla ou à Crispius, qui semble figurer dans les armoiries de la commune ; il dériverait peut-être simplement de "callis plana", c'est-à-dire "chemin plat".
À ses origines, il s'agissait d'un petit établissement messapique, envahi ensuite par les Spartiates puis par les Romains, et les Sarrasins y passèrent également. La commune abrite le Museo della Civiltà Contadina et est surnommée "La città delle 100 masserie".
L'Azienda Agricola Guida est présente ici depuis trois générations, à 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle est actuellement dirigée par Gianni, qui en 2002 ouvrit son premier point de vente à Crispiano, où la bouteille et son bel emballage ont été achetés.
L'exploitation ne travaille que des vitigni autoctoni de Puglia : Primitivo, Verdeca et Fiano Minutolo, ainsi que, naturellement, de l'huile d'olive extra vierge.
C'était la dernière bouteille de leur production de Primitivo Egiale D.O.C. 15.5° % vol. C'est tombé sur moi… Le Primitivo en pur est récolté sur des vignes de cinquante à soixante ans cultivées selon le système de l'alberello. À l'œil, il se présente d'un rouge tirant sur le violet ; au nez, il est puissant mais pas complexe, avec de nettes notes de fruits rouges comme la griotte et les fruits des bois, un goût chaud et rond, assez persistant.
Nous parlons d'un produit à servir entre 16 et 18 degrés, qui s'accorde bien avec de succulents plats de viande, du gibier, mais aussi avec des mets rustiques assez gras.
Merci à mon ami de m'avoir fait découvrir ce bon produit d'une petite exploitation qui, à mon avis, devrait mieux différencier les noms de ses vins et éviter de mettre l'emballage PET de vin en vrac sur ses brochures !
"Il ne pourra jamais exister de mur qui nous retienne, ni de distance qui puisse mettre fin à notre amitié", je lève un verre à toi, "vagabond des étoiles".
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter