Cuando escuchamos hablar de Sicilia nos vienen a la mente muchos vinos, muchos productores importantes y vinos que han encontrado su lugar en el mercado italiano.
El producto que estás a punto de beber es, sin embargo, un vino diferente. Un vino rosado que nace en el Paraíso.
El vino que estoy a punto de presentaros nace en las antiguas Cave di Caolino donde los llamados fenómenos fumarólicos han dado color a las rocas y continúan influyendo en ellas.
El terreno, como era de esperar, es arenoso y volcánico y rico en minerales; también el tipo de cultivo es de los que poco a poco está cayendo en desuso: el alberello, sistema de crianza de baja expansión sin soportes y muy adecuado para las zonas áridas.
Estamos a punto de beber un vino ecológico y natural.
El sistema de recolección es manual e incluye la selección de las uvas durante la cosecha.
Los mostos obtenidos no se clarifican, sino que se tratan mediante decantación estática a 16°, fermentación en acero a 20° y reposo sobre lías.
¡Sí, estás a punto de beber un rosè! Un rosè nacido de un blend de Corinto 60%, Nero d'Avola 40% y otros vitigni autoctoni 10%.
La cantina productora es Tenuta di Castellaro, que se levanta en un rincón del Paraíso dominado por los cuatro elementos que es posible admirar en Lipari; el vino que estamos a punto de probar es el Rosa Caolino.
El color es un rosa brillante y limpio, obtenido gracias a los repetidos trasiegos; la nariz es intensa: fruta roja, percibo el grosella, la rosa y el olor a tierra.
En boca es un rosado importante, equilibrado, fresco, sabroso y muy mineral; persistente y con una agradable acidez. Un rosè con esta estructura y persistencia es difícil de encontrar: uno de los mejores rosados que he tenido el placer de probar.
En enoteca lo encontraréis a unos 20 euros, un precio que no todos están dispuestos a pagar por un rosè, pero que realmente vale la pena gastar.
Gracias a Salvo Foti, a la tierra siciliana y a quienes han trabajado en ella por habernos regalado este excelente vino.
Soy de la opinión de que en los lugares hermosos se hacen los mejores vinos.
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