La nobleza de llamarse NEBBIOLO
El Nebbiolo es una variedad de uva tan preciada en los vinos que produce como exigente en las condiciones que requiere para dar sus mejores frutos.
En el panorama vitivinícola italiano el Nebbiolo es sin duda una de las variedades más apreciadas, siendo la base de algunos de los vinos italianos más conocidos y valorados en todo el mundo.
Entre estos merecen mención especial el Barolo y el Barbaresco, que se producen con Nebbiolo en pureza.
Puede considerarse una variedad decididamente "difícil" y "selectiva", ya que requiere condiciones ambientales específicas para crecer, cuidados precisos en el viñedo y una cuidadosa crianza en bodega; solo respetando y, en cierto sentido, siguiendo estos tres elementos se pueden obtener vinos de altísimo nivel y de gran placer en el paladar.
Aún hoy su nombre tiene un origen no del todo claro.
Hay quienes lo atribuyen a la abundante pruina que recubre sus bayas y que durante la maduración forma una película que evoca el color opalescente de la niebla; o quienes lo relacionan con el hecho de que, al ser una variedad "tardía", su período de vendimia ocurre con mucha frecuencia en pleno otoño, en días en que las nieblas envuelven las suaves colinas donde se cultiva.
El Nebbiolo se caracteriza por una vid muy vigorosa que da origen a una fase vegetativa decididamente exuberante y que debe mantenerse siempre bajo control mediante podas en verde.
El racimo tiene forma semi-piramidal, casi cilíndrica y de tamaño medio, con bayas tendencialmente esféricas y con pieles cargadas de tanino, el cual se irá mitigando durante la crianza, perdiendo así su ímpetu inicial para volverse, en los mejores vinos, casi sedoso.
La principal área geográfica donde esta variedad ha encontrado el terroir ideal para dar los mejores resultados es la de las Langhe, una zona de colinas recortadas repleta de pueblos cargados de historia y castillos medievales que se extiende desde el bajo Cuneese hasta el Astigiano, y del Roero, también en la provincia de Cuneo; aunque el Nebbiolo también se cultiva en toda esa franja colinar al pie de los Alpes que va desde la provincia de Turín hasta el Novarese.
Cruzando las fronteras piamontesas, las áreas de mayor relevancia donde se producen vinos a base de Nebbiolo son el bajo Valle d'Aosta y, en Lombardía, la Valtellina.
Según la zona de procedencia varían evidentemente las características y los nombres de la variedad, que recibe el nombre de: Spanna en el Vercellese y Novarese, Chiavennasca en Valtellina, Picoultener en el Canavesano y Valle d'Aosta; el denominador común reside en el carácter decidido y franco del Nebbiolo.
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