El Teroldego Rotaliano DOC es la denominación del Teroldego en su tierra de origen, el Campo Rotaliano, en el Trentino. La zona comprende los municipios de Mezzocorona y Mezzolombardo y la pedanía de Grumo, en San Michele all'Adige, en la llanura aluvial que forma el Noce antes de unirse al Adigio. Fue reconocida por el decreto del 18 de febrero de 1971, entre las primeras DOC del Trentino. Los viñedos suman unas 438 hectáreas, con una producción de unos 29.900 hectolitros.
Los tipos
El reglamento exige Teroldego puro. Prevé el Rosso, llamado también Rubino, el Rosato, llamado también Kretzer, y el Superiore, que puede ser Riserva con al menos dos años de crianza. La graduación mínima es del 11,5%.
El carácter
Según el reglamento, el Rosso tiene color rubí que con la edad tira a ladrillo, aroma afrutado e intenso, sabor seco, sápido y ligeramente amargo, con un leve tanino. El Rosato es rosado con tonos granate y afrutado en nariz. El nombre de la llanura se añadió al de la variedad precisamente para ligar el vino a su territorio: gravas y arenas que drenan bien, protegidas por las montañas, donde el Teroldego da tintos más densos que en otros lugares.
En la mesa
El Rosso joven acompaña la carne salada, la salchicha lucanica y la pasta con ragú; el Superiore y la Riserva la caza, los asados y los quesos curados. El Rosato va bien con embutidos y pescado de agua dulce. De la misma familia viene el Lagrein, hijo del Teroldego, que se cultiva más al norte, en torno a Bolzano.