Der Teroldego ist die große rote Rebsorte des Trentino. Er stammt aus dem Campo Rotaliano und zeigt dort sein Bestes: der dreieckigen Ebene, die der Noce dort aufgeschüttet hat, wo er ins Etschtal mündet, zwischen Mezzolombardo, Mezzocorona und San Michele all'Adige, rund zwanzig Kilometer nördlich von Trient. Für Italien ist das ein seltener Fall: ein Qualitätsrotwein aus der Ebene statt vom Hügel.
Der Name
Die Rebsorte ist seit Jahrhunderten mit der Ebene verbunden, eine andere Herkunft ist nicht bekannt. Zum Namen gibt es drei Thesen. Die einfachste führt ihn auf «Le Teroldeghe» zurück, eine in alten Urkunden genannte Flur im Zentrum des Campo Rotaliano, zwischen Mezzocorona und Mezzolombardo. Die bekannteste leitet ihn vom deutschen Tiroler Gold ab: eine schöne Erklärung, aber keine belegte. Eine dritte, weniger anerkannte verbindet ihn mit einer Traube «Teroldola», die in einer Urkunde aus der Zeit des Konzils von Trient vorkommt.
Eine bedeutende Familie
Eine 2006 veröffentlichte genetische Studie hat gezeigt, dass der Teroldego ein Elternteil des Lagrein ist, des Rotweins Südtirols, und des Marzemino, des Rotweins der Vallagarina. Dieselbe Studie fand eine enge Verwandtschaft mit der Dureza, einer alten Rebsorte aus der Ardèche und einem Elternteil des Syrah. Der Teroldego ist also ein Verwandter des Syrah, und die Familienähnlichkeit ist spürbar: dichte Farbe, dunkle Frucht, eine würzige Note.
Im Weinberg
Der Campo Rotaliano hat Schwemmböden aus Kies, Sand und Geröll, die der Noce herangetragen hat: Sie sind gut durchlässig und erwärmen sich schnell. Die Felswände, die die Ebene umschließen, schützen sie vor kalten Winden, und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bewahren Frische und Aromen. Der Teroldego ist wüchsig und ertragreich: Ungebremst bringt er große Trauben und dünne Weine. Traditionell wird er an der Trentiner Pergel erzogen, heute auch am Drahtrahmen, der niedrigere Erträge erlaubt. Seit den 1980er-Jahren hat die Selektion der ältesten Reben, die Elisabetta Foradori in Mezzolombardo begonnen hat, gezeigt, was die Sorte bei geringen Erträgen leisten kann.
Im Glas
Der Teroldego ergibt Weine von intensivem Rubinrot mit violetten Reflexen, die mit den Jahren ins Granatrote gehen. In der Nase erinnert er an Veilchen, Himbeere, Brombeere und Heidelbeere, dann an Gewürze und in gereiften Flaschen an Teer und Lakritz. Am Gaumen hat er gute Säure und spürbare, aber nicht aggressive Tannine, mit einem leicht bitteren Mandelabgang. Junge Weine trinkt man fruchtig und frisch; im Holz ausgebaute Riserve halten zehn Jahre und mehr. Der Rosé, im Trentino auch Kretzer genannt, ist leichter und duftet nach Kirsche.
Wo er erzeugt wird
Die maßgebliche Herkunftsbezeichnung ist der Teroldego Rotaliano DOC, 1971 anerkannt und der Ebene vorbehalten: Er wird nur aus Teroldego erzeugt, als Rot, Rosé, Superiore und Riserva. Die Sorte gehört auch zur DOC Trentino, zum Casteller und zum Valdadige, und viele Erzeuger füllen sie als IGT Vigneti delle Dolomiti ab. Außerhalb des Trentino gibt es kleine Flächen in Kalifornien und Australien, aber ihr Name bleibt mit der Ebene des Rotaliano verbunden.
Bei Tisch
Der Teroldego verlangt nach Bergküche: Trentiner Carne salada, Lucanica-Wurst, Polenta mit Pilzen oder Gulasch, Reh und Hirsch im Salmì, Schweinshaxe aus dem Ofen. Bei Käse wählt er gereiften Almkäse wie Puzzone di Moena oder Trentingrana. Der Rosé passt zu Wurstwaren, Knödeln in der Brühe und Bachforelle.
