Die DOC Colli di Parma umfasst den Hügelgürtel der Provinz Parma in der Emilia-Romagna: fünfzehn Gemeinden, darunter Langhirano, Felino, Sala Baganza, Collecchio, Fornovo di Taro, Salsomaggiore Terme und Traversetolo. Anerkannt wurde sie mit dem Dekret vom 28. Oktober 1982; sie zählt etwa 64 Hektar bei einer Produktion von 3.330 Hektolitern.
Eine Geschichte von Rotweinen und Malvasia
Der Weinbau um Parma hat alte Wurzeln. Die historischen Weine der Gegend sind der Rotwein aus Barbera und Bonarda, die Malvasia und der Sauvignon. Nach den Jahren des Verfalls infolge der Reblaus entstand 1982 das freiwillige Konsortium zum Schutz der Weine der Colli di Parma, im selben Jahr wie die DOC.
Weißweine und Schaumweine
Die Malvasia verlangt mindestens 85 % Malvasia di Candia aromatica, mit Moscato bis 15 %, und kann still, frizzante, süß oder schäumend sein. Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Sauvignon verlangen mindestens 95 % der Sorte. Der Spumante ohne Sortenangabe, aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero in beliebigem Verhältnis, reift mindestens 18 Monate in der Flasche, davon 12 auf der Hefe. Auch die weißen Riserva, außer dem Pinot Grigio, reifen mindestens 18 Monate.
Die Rotweine
Der Rosso verbindet 60 bis 75 % Barbera und 25 bis 40 % Bonarda und/oder Croatina. Die Rebsortenweine verlangen mindestens 85 % der Sorte: Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero und Lambrusco, Letzterer auch frizzante und süß. Die roten Riserva, außer dem Lambrusco, reifen mindestens zwei Jahre, davon sechs Monate in der Flasche. Der Mindestalkohol der Herkunftsbezeichnung beträgt 10,5 %.
Die frizzante Malvasia begleitet Prosciutto, Culatello und Torta fritta; Rosso und Barbera Tortelli, gekochtes Fleisch und Fleischgerichte; die Schaumweine den Aperitif. In der Emilia-Romagna kehren Barbera und Bonarda im Gutturnio der Hügel um Piacenza wieder; weiter östlich liegen die Colli Bolognesi.
