Die DOC Cerveteri umfasst die Hügel und den Küstenstreifen nordwestlich von Rom zwischen den Provinzen Rom und Viterbo im Latium. Sie ist nach der Kleinstadt Cerveteri benannt, wenige Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Anerkannt wurde sie mit dem Dekret vom 30. Oktober 1974; sie sieht Weine in allen drei Farben vor, mit einem Mindestalkohol von 11 %.
Die Weißweine
Der Bianco wird aus mindestens 50 % Trebbiano Toscano, hier Procanico genannt, bis 35 % Malvasia und anderen weißen Sorten bis 15 % bereitet. Er kann trocken, frizzante oder amabile sein. Dazu kommt ein reinsortiger Trebbiano mit mindestens 85 % der Sorte.
Es sind frische, leichte Weißweine mit Duft nach weißen Blüten, Apfel und Zitrusfrüchten; die Malvasia bringt aromatischere Noten und eine Weichheit, die man vor allem in der Version amabile spürt.
Rot- und Roséweine
Der Rosso verlangt mindestens 60 % Montepulciano und Sangiovese, mit mindestens 25 % von jeder der beiden Sorten; der Merlot darf 35 % erreichen, andere rote Sorten 15 %. Er kann trocken oder amabile sein. Neben dem Rosso gibt es den Rosato, auch als frizzante. Mindestreifezeiten sind nicht vorgeschrieben: Es sind Weine für die ersten Jahre.
Der Montepulciano gibt Farbe und dunkle Frucht, der Sangiovese Säure und Kirschduft, der Merlot Weichheit. Das Ergebnis ist ein Rotwein von mittlerem Körper, rund und süffig.
Zu Tisch
Die Weißweine begleiten Fisch von der Küste, Frittiertes und Gemüse; der Rosato Wurstwaren und Pizza; der Rosso Porchetta, Abbacchio, Gegrilltes und Pasta mit Fleischsauce. Weiter südlich, an der Küste Latiums, liegt die DOC Nettuno; im Landesinneren, auf den Hügeln südöstlich von Rom, die DOC Castelli Romani.
