La Maison Vigneronne Frères Grosjean est située à Ollignan et s'étend sur 10 hectares, entièrement dédiés à la culture biologique. Fondée à la fin des années soixante grâce à l'esprit d'initiative de Dauphin, elle est aujourd'hui gérée par ses 5 fils, parmi lesquels se trouve Vincent l'œnologue.
Les cépages, tous cultivés en système Guyot, sont Petit Rouge, Gamay, Pinot Noir, Petite Arvine, Cornalin, Prëmetta, Vuillermin et le Fumin, à partir duquel est élaboré le Vallee D'Aoste DOC 2011 dont nous vous proposons les notes de dégustation.
Cépage autochtone valdôtain, le Fumin a une histoire relativement récente ; la première localisation remonte en effet à 1838, grâce au travail de l'ampélographe Lorenzo Gatta qui l'identifia dans la moyenne et haute vallée, où il était très présent, notamment sur les versants nord.
Le nom dérive du parfum fumé qui caractérise le vin qui en est issu. Ses grappes sont de taille moyenne, avec de petits grains à la peau épaisse de couleur bleu opaque. À l'origine, il était utilisé pour apporter couleur et acidité à des vins moins structurés ; aujourd'hui, il est également vinifié en pur cépage.
On en tire des vins très colorés et vifs, aux arômes très particuliers et jamais banals, avec d'excellentes potentialités de vieillissement.
À la vue, il se présente très intéressant, d'un pourpre très intense aux reflets violacés très prononcés, à travers lequel la lumière peine à filtrer, mais malgré cela, très brillant et absolument limpide.
Au verre immobile, il révèle un nez de petits fruits rouges macérés comme des mûres et des framboises, avec des notes torréfiées de café et de suie, typiques de ce cépage. Ces dernières sont encore plus prononcées une fois oxygéné.
En bouche, il se montre fin, avec un tanin puissant mais très raffiné, et reflète ce qui a été trouvé au nez. La bouche est très élégante et persistante, et l'arrière-goût torréfié de café, cacao et amande amère s'avère très agréable.
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