Anna Maria Clementi, la cuvée senza tempo

Azienda che non ha bisogno di presentazioni. Tra i pionieri della Franciacorta, Ca’ del Bosco dimostra ogni anno che i suoi spumanti rappresentano un archetipo della produzione di questo territorio, vini sempre capaci di stupire ed emozionare al tempo stesso.

In oltre 150 ettari vitati su terreni morenici, alcuni vigneti impiantati a Cordone Speronato raggiungono densità monstre di 10.000 ceppi per ettaro, con una distanza minima tra le piante tale da creare, tra le stesse, una vera competizione per l’approvvigionamento delle sostanze nutrizionali contenute nel terreno. Le basse rese in vigna, la selezione e la raccolta manuale dei grappoli e lo scrupoloso lavoro nella nuovissima cantina completano il profilo di questi Franciacorta di qualità assoluta.

Prima della Cuvée Anna Maria Clementi abbiamo degustato i sorprendenti Vintage Collection Satèn, Brut e Dosage Zéro, Franciacorta frutto di un’accurata scelta delle uve e di una vinificazione in linea con le direttive e la storia della cantina.

Franciacorta Vintage Collection Satèn 2009

Di colore giallo paglierino luminoso, presenta un perlage molto delicato e di qualità evidente. Il naso è complesso e colpiscono le note fruttate, frutti tropicali, ananas, fiori d’acacia, vegetali e lievito. Bocca elegante, la freschezza e la sapidità sono ben bilanciate dalla setosa morbidezza che avvolge l’intero cavo orale. 48 mesi sui lieviti prima della sboccatura.

Franciacorta Vintage Collection Brut 2009

Presenta una veste color paglierino più intenso del precedente campione, luminoso e splendente, con delle bellissime bollicine numerose, persistenti e particolarmente fini. Percepiamo nitidi sentori di panificazione assieme a un fruttato esotico, agrumato e note tostate nel finale. Bocca molto bella, con l’effervescenza che pulisce il cavo orale e lascia un scia retro-olfattiva di lievito. Lieviti che restano per quattro anni in bottiglia prima del dégorgement (sboccatura).

Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro 2009

Giallo paglierino con riflessi dorato e lucente, il vino mostra un perlage con bollicine numerose, molto persistenti e fini. All’olfatto colpiscono i profumi di lievito, crosta di pane, pesca, fiori gialli e nocciola nel finale. Il profilo gustativo si caratterizza per una componente fresco-sapida che prevale sulla morbidezza e che si esalta nella lunghezza gusto-olfattiva. Il vino durante la fase del dégorgement non viene addizionati di liqueur d’expedition. Con residui zuccherini prossimi allo zero, come i precedenti due campioni sosta per almeno 48 mesi sui lieviti.

Franciacorta Cuvée Anna Maria Clementi Riserva 2005

Meraviglioso giallo dorato brillante, il perlage si compone di bellissime bollicine numerose, persistenti e particolarmente fini ed eleganti. Naso enorme dove spiccano le note di lievito, panetteria, di frutta esotica in confettura, di miele d’acacia, ma anche erbe aromatiche e un balsamico nel finale. Vino equilibrato nelle sue componenti morbide e fresco-sapide, ma che colpisce soprattutto nella lunghezza, misurabile in minuti in cui ritornano i sentori di lievito e frutta matura. Cuvée da uve provenienti da più vigneti e dedicato alla fondatrice della cantina, sosta almeno 84 mesi sui lieviti. È un Franciacorta di gran classe, davvero indimenticabile. Un vino che definirei senza tempo, assoluto.

Tutti Franciacorta di ottima fattura, la Cuvée Anna Maria Clementi, emozionante e memorabile. E noi rimaniamo con la consapevolezza di una degustazione che, quanto meno a breve, sarà difficilmente ripetibile.