La DOC Lacrima di Morro d'Alba est une appellation de vins rouges de la province d'Ancône, dans les Marches. Elle a été reconnue le 9 janvier 1985 et naît du cépage Lacrima. Elle compte environ 182 hectares pour une production de 12 300 hectolitres.
Six communes près de la mer
La zone comprend six communes de collines : Morro d'Alba, Monte San Vito, San Marcello, Belvedere Ostrense, Ostra et Senigallia, où les fonds de vallée et les versants tournés vers la mer sont exclus. Les limites se trouvent en moyenne à 25 kilomètres au plus de l'Adriatique. Le climat est tempéré, avec des étés chauds et entre 700 et 800 millimètres de pluie par an. Les vignes se trouvent entre 150 et 250 mètres d'altitude, sur des sols profonds, riches en argiles fines et en calcaire.
Les types
Le Rosso est issu d'au moins 85 % de Lacrima et sort dès le 15 décembre de l'année de la vendange. Le Superiore sort à partir du 1er septembre de l'année suivante, après environ dix à onze mois ; le Passito, doux, sort à partir du 1er décembre de l'année suivante, après environ un an. Le degré minimal est de 11 %. C'est un vin riche en anthocyanes et pauvre en tanins : il se boit de préférence jeune, mais supporte aussi un vieillissement modéré.
À table
Le Lacrima se sert à 16-18 °C. Il accompagne les charcuteries comme le salami façon Fabriano, les ciarimboli et les saucisses de foie, les produits laitiers, la truffe, les pâtes au ragù des Marches ou de gibier, comme les fettuccine ou les maccheroncini di Campofilone, et les plats de viande ; aussi le stockfisch, les poissons bleus marinés et le brodetto all'anconetana. Le Passito va avec les fromages affinés et persillés, les confitures rouges, le chocolat noir et la pâtisserie sèche.
La province d'Ancône compte aussi le Conero, rouge de Montepulciano, et le Verdicchio dei Castelli di Jesi, blanc de Verdicchio.
